L’agnello con funghi è un piatto classico ma con pochi accorgimenti può diventare adatto ad ogni occasione. La ricetta dell’agnello con funghi è molto semplice, inoltre possono essere aggiunti cavoli e fagiolini lessi per renderlo adatto all’attuale stagione.
Per quanto riguarda l’agnello con funghi al forno dovete seguire solo la prima paste della ricetta per infornare il tutto a 190°C per circa 40 minuti aggiungendo man mano del brodo se occorre.
Ingredienti e ricetta Agnello con funghi
Per 4 persone:
- 600 gr di filetto d’agnello o parti di agnello tagliate a pezzi
- 300 gr di funghi champignon
- 70 gr di burro,
- farina
- spicchio d’aglio
- 1 bicchierino di marsala
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mondare gli champignon e tagliarli a fettine. Rosolare velocemente i funghi in una padella con 30 gr di burro e uno spicchio d’aglio tritato. Una volta rosolati, sfumarli con un pò di vino bianco, salarli, peparli e portarli a cottura.
Intanto in un’altra padella mettere il resto del burro, Tagliare i filetti a pezzi o a medaglioni, infarinarli e unirli in padella.
Far rosolare per bene, bagnare con il marsala e poi con un po di vino bianco, regolare di sale e pepe.
Quando i pezzi d’agnello risultano ben dorati, unire gli champignon, bagnare con 1 mestolo di brodo e completare la cottura unendo per ultimo il prezzemolo finemente tritato.
