Agnello con funghi


Agnello con funghiL’agnello con funghi è un piatto classico ma con pochi accorgimenti può diventare adatto ad ogni occasione. La ricetta dell’agnello con funghi è molto semplice, inoltre possono essere aggiunti cavoli e fagiolini lessi per renderlo adatto all’attuale stagione.

Per quanto riguarda l’agnello con funghi al forno dovete seguire solo la prima paste della ricetta per infornare il tutto a 190°C per circa 40 minuti aggiungendo man mano del brodo se occorre.

Ingredienti e ricetta Agnello con funghi

Per 4 persone:

  • 600 gr di filetto d’agnello o parti di agnello tagliate a pezzi
  • 300 gr di funghi champignon
  • 70 gr di burro,
  • farina
  • spicchio d’aglio
  • 1 bicchierino di marsala
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione
Mondare gli champignon e tagliarli a fettine. Rosolare velocemente i funghi in una padella con 30 gr di burro e uno spicchio d’aglio tritato. Una volta rosolati, sfumarli con un pò di vino bianco, salarli, peparli e portarli a cottura.

Intanto in un’altra padella mettere il resto del burro, Tagliare  i filetti a pezzi o a medaglioni, infarinarli e unirli in padella.

Far rosolare per bene, bagnare con il marsala e poi con un po di vino bianco, regolare di sale e pepe.

Quando i pezzi d’agnello risultano ben dorati, unire gli champignon,  bagnare con 1 mestolo di brodo e completare la cottura unendo per ultimo il prezzemolo finemente tritato.

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