Alici marinate all’aceto


Alici marinate all’acetoLe alici marinate sono una tipica preparazione del sud Italia, in ogni località vengono utilizzati dosaggi ed ingredienti diversi.

Alcuni preferiscono il metodo classico a base di aceto, altri aggiungono succo di limone e vino bianco nella marinatura.

La ricetta che segue è base di aceto e in base ai gusti potete aggiungere peperoncino o pepe in grani.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 gr di alici, 1-2 spicchi d’aglio, 250 gr d’aceto di vino bianco, 3-4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b.

Procedimento

Pulire le alici, eliminare la testa e le interiora poi con delicatezza aprirle a libretto e togliere la lisca.

Disporre le alici in una pirofila allineandole con cura. Spolverare ogni strato con un pizzico di sale e per ultimo ricoprile con l’aceto. Lasciar marinare le alici per circa 2-3 ore finchè non assumono un colore chiaro.

Trascorso questo tempo, scolare le alici con cura, disporle in una pirofila pulita e condire con olio, aglio a pezzetti e prezzemolo tritato. Lasciar insaporire prima di servire.

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