Babà rustico


Babà rusticoIl babà rustico si prepara con degli ingredienti simili a quelli del babà ma essendo una ricetta rustica si aggiungono anche dei formaggi e salumi.

Di solito viene preparato in occasioni delle feste o da servire sui buffet perché oltre ad essere molto buono e anche molto coreografico. Infatti il babà rustico si prepara nello stampo grande da savarin e dopo averlo cotto si sforma su di un vassoio in cui si può ammirare la sua forma perfetta.

Ricetta babà rustico

Per l’impasto:

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 75 ml di olio di semi
  • 250 ml di latte
  • 4 uova
  • 25 gr di lievito di birra
  • 5 gr di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • pepe q.b.

Per il ripieno:

  • 200 gr emmental
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di salame tipo napoli
  • 150 gr di scamorza

Procedimento

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel  latte tiepido. Disporre la farina a fontana e versare al centro il composto di latte e cominciare a lavorare l’impasto fino a far incorporare parte della farina. Adesso unite l’olio a filo senza smettere di impastare.

Appena l’olio è stato assorbito dall’impasto, unite le uova, il parmigiano, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

A questo punto impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed abbastanza denso.

Unire all’impasto i formaggi e salumi precedentemente tagliati a cubetti e a pezzetti ed amalgamare il tutto e poi versare in uno stampo imburrato ed infarinato.

Far lievitare fino a che l’impasto abbia raddoppiato il suo volume.

Infornare il babà rustico nel forno caldo a 180°C e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

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