Biscotti alla ricotta


I biscotti alla ricotta sono dei golosi dolcetti a base di ricotta: Ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare ottimi biscotti alla ricotta.

Biscotti alla ricotta

Dopo aver preparato l’impasto dei biscotti alla ricotta, ed avergli dato una forma regolare, si possono cuocere come dei normali biscotti oppure si possono farcire con la nutella, la marmellata o una morbida crema di ricotta e limone per rendere questi biscotti davvero buoni ed indicati per essere serviti in ogni occasione.

Adesso vediamo come preparare l’impasto dei biscotti alla ricotta e come preparare un ottimo ripieno.

Ricetta biscotti alla ricotta

Ingredienti per circa 8 persone:

Per l’impasto dei biscotti:

  • 250 gr di farina per dolci
  • 250 gr di ricotta
  • 125 gr di burro morbido
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci

Per farcire i biscotti:

  • marmellata di albicocche o alto gusto
  • nutella

Oppure per la crema di ricotta:

  • 150 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di mezzo limone

Come fare i biscotti alla ricotta

Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una ciotola con la ricotta e un cucchiaio di  zucchero. Cominciate ad impastare questi ingredienti fino a avere un composto omogeneo poi aggiungete la farina con un setaccio, il lievito e la vanillina. A questo punto, impastate il tutto con le mani per rendere l’impasto dei biscotti alla ricotta liscio ed omogeneo. Formare una palla ed avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti poi mettere nel frigorifero e lasciar riposare per mezz’ora.

Adesso se volete farcire i biscotti utilizzando sempre la ricotta, potete procedere alla preparazione del ripieno. Quindi, mettete la ricotta in una terrina, unite lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lavorate il tutto con un cucchiaio fino a rendere il ripieno simile ad una crema liscia. Di solito preferisco anche aggiungere anche un cucchiaio di liquore “tipo strega” al ripieno di ricotta.

Passiamo alla preparazione dei biscotti. Prendete l’impasto, spolverate il piano da lavoro con della farina e stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm. Prendete un coppa-pasta rotondo di circa 4-5 cm di diametro e coppate la pasta fino ad ottenere tanti dischi. Impastate di nuova la pasta che vi avanza, stendetela e coppatela nuovamente in modo da non far avanzare nulla.

Contate i dischi di biscotti che avete ottenuto e farcite la metà con la crema di ricotta oppure con circa un cucchiaio di nutella o marmellata, cercando di metterla giusto al centro in modo da poter sovrapporre l’altro disco dei biscotti e farlo aderire per bene. Quindi, dopo aver farcito tutti i biscotti alla ricotta non resta che coprirli con il resto dei dischi di sfoglia e farli attaccare facendo una leggera pressione con le dita.

Disponete i biscotti su di una teglia in precedenza foderata con un foglio di carta forno.

Cottura dei biscotti alla ricotta

I tempi di cottura dei biscotti alla ricotta possono variare se vengono cotti senza ripieno o con il ripieno. Per i biscotti alla ricotta senza ripieno e consigliabile stenderli allo spessore di circa 4 mm ed infornarli a 180° per circa 15 minuti. Per i biscotti alla ricotta ripieni i tempi di cottura sono di circa 20 minuti sempre alla temperatura di 180°C.

Altre ricette per biscotti alla ricotta

In questa ricetta abbiamo visto come preparare dei biscotti alla ricotta senza utilizzare le uova. Adesso vediamo un’altra ricetta in cui viene preparato un’impasto dei biscotti con la ricotta in cui vengono aggiunte anche le uova.

  • 375 gr di farina per dolci
  • 1 uovo
  • 150 gr di ricotta
  • 100 ml di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito

Mettere la ricotta in una terrina, unire l’uovo, lo zucchero e il latte. Mescolare con una frusta elettrica fino a rendere il tutto molto omogeneo. Adesso con un setaccio, aggiungete la farina, il lievito e la vanillina poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare l’impasto poi procedere alla preparazione dei biscotti alla ricotta seguendo le indicazioni presenti nella ricetta precedente.

Note: Se volete preparare dei biscotti con la ricotta in modo più veloce potete stendere l’impasto e tagliarlo con una rotella per ottenere dei piccoli rettangoli. In questo modo basta mettere il ripieno da un lato e sovrapporre la sfoglia per poi farla congiungere facendo un lieve pressione con le dita della mano.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vorresti essere aggiornato sulle nostre ricette e i nostri consigli in cucina?
Iscriviti subito alla newsletter di Ricette di Gusto!


Biscotti alla ricotta
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 35M
Voto:
Basato su 2 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
loading...