Cannoli Siciliani: ricetta originale


Cannoli SicilianiFamosi in tutto il modo, i cannoli Siciliani sono tra i dolci più buoni in assoluto. La ricetta originale è molto semplice e viene preparata con ingredienti semplici e genuini. Mio zio Pippo che ha trascorso oltre 30 anni in una pasticceria di Catania, poi adesso che è andato in pensione si è deciso a darmi la ricetta dei cannoli Siciliani, con la promessa che un giorno aprirò una pasticceri Siciliana. Vediamo nel dettaglio la preparazione di questa specialità.

Ingredienti e ricetta originale dei cannoli siciliani 

Per circa 10 pezzi:

Per la sfoglia:

  • 300g. di farina 00,
  • 30g. di burro
  • 1 uovo
  • 30g. di cacao in polvere
  • 1 bicchiere di marsala circa
  • un pizzico di sale.

Per il ripieno dei cannoli:

  • 600g. di ricotta
  • 300 di zucchero
  • 100g. di zuccata
  • 100g. di gocce di cioccolato
  • 1 bicchierino di rum bianco.

Per decorare: buccia d’arancia, zuccata, pistacchi tritati grossolanamente, zucchero a velo.

Cannoli siciliani: ecco come preparare la ricetta originale

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Raccogliere a palla e coprire con la pellicola trasparente. Riporre in frigo per 30 min.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 1 mm , con l’aiuto di un tagliapasta con un diametro tra 10-12 cm, ricavare i cerchi di sfoglia.

Avvolgere attorno a tubi di latta, bagnare le estremità per unirli.

Friggere in olio abbondante.

Appena  saranno di color dorato, toglierli e stenderli su carta paglia per farli asciugare.

Una volta raffreddati si potranno staccare dai tubi di latta.

Farcire i cannoli con l’aiuto di un sac-a-poche, spolverare di zucchero a velo, decorare a piacere.

Setacciare la ricotta, aggiungere gli altri ingredienti mescolando con cura.

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