La caprese al limone è un variante delle più nota caprese al cioccolato: Ecco come preparare un’ottima caprese al limone con una ricetta facile.
La preparazione prevede alcune varianti rispetto a quella classica come l’utilizzo del cioccolato bianco esaltato dall’aroma del limone. Solitamente i pasticceri Campani preferiscono utilizzare per questa torta i limoni di Sorrento che si caratterizzano per la loro freschezza ed aroma.
Ricetta caprese al limone
Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
- 200 gr di mandorle pelate
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato bianco
- 5 uova
- 150 gr di burro
- 60 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di limoncello
- la scorza grattugiata di 3 limoni medi.
Come fare la caprese al limone
Preparazione
Tritare il cioccolato e scioglierlo con il burro in un pentolino a bagnomaria. Mettere nel mixer le mandorle e metà dello zucchero, ridurre il tutto in polvere. Montare le uova con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Mettere in una ciotola la polvere di mandorle e zucchero, il lievito, la fecola e le scorze grattugiate dei limoni. Mescolare il tutto poi unire sempre mescolando, il cioccolato fuso insieme al burro ed il limoncello.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo unire le uova montate con lo zucchero ed amalgamare il tutto con delicatezza.
Tempi di cottura
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Infornare a 175°C per circa 45 minuti.
Dopo la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare la caprese al limone.
Spolverare di zucchero a velo prima di servire.
