Ricetta ed ingredienti per fare i carciofi alla napoletana: Ecco come si prepara la ricetta dei carciofi ripieni alla napoletana cotti al forno.
Questo è un piatto tipico della Campania che può anche essere cucinato in tegame utilizzando come ripieno un trito di aglio e prezzemolo insaporiti da pangrattato, sale e pepe. Ma secondo i libri di cucina classica, i carciofi alla napoletana dovrebbero essere preparati seguendo questa preparazione:
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 8 carciofi, 1 mozzarella
- 30 gr di pan grattato
- 30 gr di formaggio grattugiato
- 4 filetti di acciughe
- il succo di limone
- 1 uovo
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire i carciofi, togliere i gambi e le foglie esterne, tagliare le punte, eliminare il fieno ed immergerli in acqua acidulata con il succo di limone.
Tagliare la mozzarella a cubetti, mescolarla con il formaggio, l’uovo sbattuto, il pangrattato, le acciughe fatte a pezzetti, il sale e il pepe.
Riempire i carciofi alla napoletana con questo composto, spolverarli di prezzemolo e posizionarli in piedi su di una teglia unta d’olio.
Unire un bicchiere d’acqua ed infornare la teglia con i carciofi a 180°C per circa 40 minuti.