Charlotte di ricotta


Charlotte alla ricottaLa Charlotte di ricotta è una torta che si prepara con la ricetta della charlotte con un ripieno a base di ricotta, circondato da Savoiardi.

Questo è un dolce gustoso e delicato, dove la crema bavarese alla ricotta, rappresenta il vero è proprio ripieno della charlotte.
Inoltre, dopo aver assemblato la charlotte alla ricotta, si può decorarla con ciuffi di panna, oppure con una salsa di fragole, lamponi o frutti di bosco. Come è ormai facile da capire, oltre ad ottenere una charlotte di ricotta molto buona, si può anche personalizzare in base ai propri gusti,aggiungendo una deliziosa decorazione, che diventa un tutt’uno con la torta charlotte alla ricotta, rendendola anche bella da vedere e da presentare agli ospiti.

Ricetta Charlotte di ricotta 

Ingredienti per circa 12 porzioni:

  • 1 confezione di biscotti savoiardi
  • 4 tuorli
  • 200 gr di zucchero
  • 400 gr di ricotta
  • 250 ml di latte
  • 200 ml di panna montata
  • 10 gr di colla di pesce (circa 5 fogli di gelatina)
  • 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di 1 limone
  • 100 gr di frutta candita a pezzetti oppure 100 gr di gocce di cioccolato

Come fare la torta charlotte di ricotta

Versare il latte in un tegame, poi aggiungere la vanillina o la scorza grattugiata di limone e lasciar riscaldare senza far bollire.

Mettere i fogli di gelatina in un recipiente pieno di acqua per farli ammorbidire.

Intanto, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta da cucina, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, versare il latte a filo sul composto di tuorli e zucchero e mescolare di continuo con la frusta da cucina.

Versare il composto nel tegame e lasciar addensare a fiamma bassa, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Adesso unire al composto i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare per bene e togliere il tegame da fuoco e lasciar raffreddare versando il tutto in una ciotola di vetro.

Nel frattempo, lavorare la ricotta con una spatola fino a renderla liscia e morbida. Non appena il composto della charlotte si è raffreddato, unire la ricotta ed amalgamare il tutto. Aggiungere anche la frutta candita tegliata a pezzetti, oppure le gocce di cioccolato, e mescolare nuovamente.

Infine montare la panna, incorporarla al composto ed amalgamare per bene.

Assemblaggio della charlotte di ricotta

Foderare con i biscotti il fondo e i lati di uno stampo , ricordando che gli stessi biscotti possono essere anche inumiditi con il marsala.

Versare la crema charlotte di ricotta nello stampo e livellare con una spatola.

Riporre nel frigorifero per almeno 4-6 ore, prima di sformarla dalla stampo direttamente in un piatto per dolci.

Decorare la charlotte di ricotta utilizzando i consigli riportati all’inizio dell’articolo.

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Charlotte di ricotta
Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 40M
Voto:
Basato su 5 Recensioni
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    1. markjto 18/02/2015

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