La cheesecake al cioccolato senza cottura viene preparata a freddo e quindi si evita l’utilizzo del forno.
La ricetta della cheesecake al cioccolato è molto semplice e veloce ma per una buona riuscita di questa cheesecake si consiglia di tenerla in frigorifero almeno 6 ore prima di servirla.
Tritare nel mixer i biscotti e lo zucchero dopodichè trasferire il tutto in una terrina. Fondere il burro, farlo intiepidire, unirlo ai biscotti tritati ed amalgamare il tutto versando il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livellando per bene la superficie.
Per la crema cheesecake al cioccolato: 250 gr di philadelphia, 150 gr di cioccolato fondente, 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 250 gr di panna, 4 fogli di colla di pesce.
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnamaria e lasciarlo intiepidire. In un piccolo pentolino sciogliere la colla di pesce, precedentemente ammorbidita, con un bicchiere di latte. Lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, unire il formaggio ed amalgamare. A questo punto incorporare la colla di pesce fatta intiepidire e il cioccolato fuso mescolando di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare la panna ed unirla al precedente composto amalgamando con cura e delicatezza. Versare il tutto nello stampo e livellare la superficie. Mettere la cheesecake in frigorifero per farla rassodare. Togliere dallo stampo al momento di servire.
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