La Cheesecake al doppio cioccolato o Cheesecake double chocolate, è formata da una base di biscotti al cioccolato, farciti con una crema al formaggio e cioccolato e ricoperta da una morbida glassa al cioccolato. Ed è proprio per questo che viene chiamata “al doppio cioccolato”.
Questa Cheesecake è davvero molto prelibata e la ricetta è molto semplice e veloce.
Per la base della Cheesecake al doppio cioccolato:
- 250 gr di biscotti secchi al cioccolato,
- 175 gr di burro fuso.
Tritare i biscotti, metterli in una terrina, unire il burro fuso ed amalgamare il tutto. Versare il composto sulla base di uno stampo a cerniera di 28 centimetri di diametro, foderato con un disco di carta forno. Con un cucchiaio livellare per bene e mettere in frigorifero fino al momento di riempirlo con la crema.
Per la crema al doppio cioccolato:
- 500 gr di formaggio Philadelphia
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di nutella
- 100 gr di zucchero
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di maizena
- mezzo bicchiere di panna liquida per dolci.
Mettere le uova e lo zucchero in una terrina, montare il tutto con la frusta. Aggiungere con un piccolo setaccio la maizena e mescolare con cura. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire la nutella e mescolare il tutto, lasciar intiepidire. Aggiungere, al composto di uova e zucchero, la Philadelfia ed amalgamare, poi aggiungere la panna ed amalgamare ed infine unire il cioccolato fuso ed amalgamare il tutto con cura.
Versare la crema sulla base dei biscotti, livellare la superficie ed infornare a 170° per circa 50 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare la cheesecake al doppio cioccolato.
Per la glassa al cioccolato della cheesecake:
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di panna liquida.
Tritare il cioccolato in una ciotola. Mettere il latte in un pentolino sul fuoco. Quando il latte comincia a bollire, versarlo sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar intiepidire la crema e versarla sulla superficie della Cheesecake al doppio cioccolato.
Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore in modo che la crema si rassodi. Prima di servirla toglierla dallo stampo a cerniera.
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