Cheesecake al mascarpone

Cheesecake al Mascarpone: delizioso dessert freddo o con cottura, con crema al mascarpone e una base croccante

Cheesecake al mascarponeIl Cheesecake al mascarpone è un dolce che prevede, come ingrediente principale, il mascarpone, che viene utilizzato al posto del Philadefia, che è il formaggio con cui si prepara, di solito, questo fantastico dolce.

Il Cheesecake al mascarpone può essere preparato in diversi modi, sia per quanto riguarda la base, che la crema. Potete preparare la base con i classici biscotti “Digestive”, oppure con dei biscotti al cioccolato, mentre, per quanto riguarda la crema, nella preparazione senza cottura al forno è composta da mascarpone, panna, zucchero e colla di pesce, mentre nella preparazione che prevede la cottura al forno, è costituita da mascarpone, panna, uova, amido di mais e panna.

Anche se gli ingredienti differiscono di poco, il risultato è completamente diverso.

Vediamo nel dettaglio le relative ricette.

Ricetta Cheesecake al mascarpone senza cottura

Per la base:

  • 250 gr di biscotti Digestive, oppure biscotti al cacao
  • 150 gr di burro fuso,
  • 25 gr di zucchero di canna

Sciogliere il burro, tritare i biscotti nel mixer e trasferirli in una terrina, unire lo zucchero, mescolare e poi aggiungere il burro fuso, amalgamando velocemente il tutto. Versare questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera, foderato con un disco di carta forno. Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuire su tutta la base e livellare in modo uniforme.

Per la crema:

  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di panna
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 3 fogli di gelatina

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi strizzarla e scioglierla sul fuoco con un goccio di panna. Intanto con la frusta elettrica lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo, aggiungendo anche la panna nella quale è stata sciolta la gelatina. Lavorare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto montare il resto della panna ed aggiungerla al resto della crema, lavorando il tutto fino a renderla omogenea. Versare la crema sui biscotti, livellare la superficie con una spatola e riporre in frigorifero per almeno 4-6 ore, prima di servire.

Ricetta Cheesecake al mascarpone con cottura al forno

Per la base:

  • la ricetta è uguale a quella precedente.

Per la crema:

  • 500 gr di Mascarpone
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di amido di mais
  • 100 ml di panna liquida

Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere con un setaccio la maizena e mescolare con cura ed incorporare la panna, amalgamare per bene il tutto. Versare la crema sui biscotti e livellare la superficie con una spatola. Infornare a 170° per circa 50 minuti.

Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente, poi riporre in frigorifero, per far rassodare il dolce.


Si consiglia di utilizzare sempre uno stampo a cerniera foderato da carta forno.


Cheesecake al mascarpone
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 50M
Tempo totale: 1H
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    1. Alessia 13/12/2016
      • Redazione 13/12/2016

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