Chiffon cake: Ricetta del ciambellone Americano


Chiffon cakeRicetta per chiffon cake: Ecco come preparare in modo facile la ricetta della chiffon cake, mitico ciambellone americano molto soffice e buono.

La Chiffon cake è un dolce inventato in America da Herry Baker, il quale ne aveva mantenuto segreta la ricetta per 20 anni, prima di venderla ad un noto imprenditore Americano, che gli diede appunto il nome di chiffon cake. La ricetta della chiffon cake non prevede l’utilizzo del burro ma invece dell’olio vegetale che dona insieme alla combinazione degli altri ingredienti un’elevata morbidezza anche dopo alcuni giorni dalla cottura. Secondo alcuni, l’assenza di burro dona meno sapore alla torta, consigliando di accompagnarla con qualche salsa per dolci. Personalmente, vi posso assicurare, che la chiffon cake ha un gusto davvero unico.

Ingredienti e ricetta della chiffon cake

dosi:

  • 6 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di farina 00
  • 200 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 8 gr di cremor tartaro
  • i semini di un baccello di vaniglia
  • un pizzico di sale.

Preparazione

In una ciotola capiente, unire in sequenza la farina con un setaccio, lo zucchero, il lievito e il sale. Fare un buco al centro degli ingredienti ed unire senza mescolare l’olio, i tuorli delle uova mettendo gli albumi da parte, l’acqua e i semini del baccello di vaniglia.

Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.

Cominciare ad amalgamare gli ingredienti nella ciotola con lo sbattitore elettrico fino ad avere un composto omogeneo. Unire in tre tempi gli albumi montati amalgamando il tutto con delicatezza.

Versare il composto nell’apposito stampo da chiffon cake.

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Tempi di cottura della chiffon cake

Infornare il dolce nella parte bassa del forno a 160°C per 50 minuti poi impostare il forno a 175°C e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Terminata la cottura, prendere lo stampo e capovolgerlo lasciando raffreddare del tutto il dolce. Quando la chiffon cake si è raffreddata,  staccare la torta dai lati dello stampo aiutandosi con una spatola di metallo. Capovolgere sul vassoio e sfilare il tubo centrale.

Prima di servire la chiffon cake, spolverarla di zucchero a velo.

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