Chorizo: Ricetta per fare il chorizo


IMG_93954325Il chorizo è una tipica salsiccia Catalana che viene preparata con carne di suino, una piccola quantità di peperone e pepe. Il chorizo può essere consumato fresco oppure in base alla stagionatura viene servito come il nostro classico salame. Ricordo di aver mangiato il chorizo cotto e la sua consistenza è più soda rispetto alla nostra classica salsiccia. Inoltre lo chef Spagnolo mi disse che poteva essere cucinata in tutti i modi possibili ed immaginabili.

Ecco la ricetta per preparare il chorizo:

Ingredienti per fare il chorizo

  • 750 gr di carne di maiale magra
  • 250 gr di carne di maiale grassa
  • 50 gr di peperone rosso
  • 20 gr di slae
  • 2-3 gr di pepe nero

Come fare il chorizo

Tritare nel tritacarne la carne di maiale insieme al peperone. Unire il pepe e il sale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo poi lasciar riposare l’impasto per 1 giorno in frigorifero.

Insaccare il composto usando un budello di maiale. Lasciar asciugare in luogo areato, consumare in base agli usi.

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