Come fare il sushi in casa


sushi fatto in casaCome fare il sushi in casa: ingredienti e ricetta per fare il sushi fatto in casa con istruzioni e accessori che servono per questa preparazione.

Molte volte capita di voler preparare del sushi direttamente nella propria cucina di casa magari con pochi ingredienti che comunque ci permettono di fare un ottimo sushi da servire agli amici durante una cena. Oltre all’utilizzo del pesce fresco che necessita di essere messo nel congelatore per un paio d’ore per eliminare eventuali batteri, potete anche utilizzare del pesce affumicato come il salmone, il pesce spada o il tonno. Ciò che conta davvero per fare il sushi in casa, sono le giuste istruzioni con cui preparare il riso per il sushi, l’alga da utilizzare per arrotolarlo e gli altri ingredienti tipici di questa ricetta. Inoltre, come accessori per fare il sushi vi servirebbe solo il tappetino con avvolgere il riso intorno all’alga. A volte mi è capitato di fare il sushi anche senza l’apposito tappetino da sushi e in questo caso ho trovato una valida alternativa utilizzando una tovaglietta in bamboo rivestita da un foglio di pellicola trasparente. Adesso vediamo tutto quello che serve per fare questa preparazione:

Ricetta per fare il sushi in casa

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di filetto fresco di tonno (o gamberi, o altro pesce a piacimento)
  • 1 cetriolo piccolo
  • 1 avocado
  • 4 foglie di alga nori
  • 600 gr di riso sushi
  • 20 gr di wasabi (1 cucchiaio raso)
  • 100 gr di zenzero (conservato in agrodolce e affettato)
  • salsa di soia q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • uova di salmone q.b.
  • un bicchierino di aceto di vino
  • un bicchiere d’acqua
  • un cucchiaio di zucchero
  • un cucchiaino raso di sale.

Come fare il sushi

Preparazione

Mettere il riso in un’ampia ciotola, riempirla d’acqua fredda e mescolare velocemente con una mano, quindi farla scolare via lentamente.

Inserire il palmo della mano nella ciotola e girare,  in modo che i chicchi di riso si strofinino tra di loro.

Riempire e svuotare la ciotola d’acqua ripetendo questa operazione altre 2 o 3 volte. L’acqua del riso deve risultare limpida.

A questo punto, scolare il riso e lasciarlo sgocciolare per un’ora.

Trasferirlo in una casseruola e coprirlo con altrettanta acqua.

Coprire il recipiente, metterlo sul fuoco  e portarlo ad ebollizione.

Adesso, abbassare il fuoco al minimo e cuocere il riso per il sushi per circa 15 minuti. Lasciarlo 5 minuti nella casseruola dopo la cottura.

Trascorso questo tempo, trasferire il riso sopra un piano di lavoro, stenderlo per favorire che si raffreddi.

Intanto in una ciotola mescolare l’aceto, il sale e lo zucchero poi diluire con un bicchiere d’acqua e mescolare il tutto.

Adesso versate poco per volta questo composto sul riso e mescolate man mano.

Tagliare una parte del tonno a  listarelle, e una parte in fettine sottili, pulire i gamberi e aprirli.

Tagliare a listarelle l’avocado o il cetriolo

Come arrotolare il sushi: Prendere l’alga nori, distenderla sul tappetino. Porre il riso sull’ alga, stendendolo e lasciando poco spazio vuoto alla fine, per poterlo chiudere senza che il riso fuoriesca all’esterno .

Sul riso porre il bastoncino di pesce e di avocado o cetriolo. Arrotolare il tutto e tagliare a una distanza di circa 4 cm.

Prendere il riso, stenderlo sul tappetino, porre il bastoncino di pesce e avocado, arrotolare, passarlo leggermente nei semi di sesamo e tagliare a distanza di 4 cm.

Prendere le fettine di pesce stenderle sul tappetino, sopra di esse stendere il riso e farcire con i bastoncini di pesce e avocado, arrotolare e tagliare i pezzetti di sushi ogni 4-5 centimetri.

Nel caso vi rimanesse del riso e del pesce, formare con le mani delle crocchette di riso. Mettere una piccola quantità di wasabi e appoggiare sulla sua superficie la fettina di tonno o il gambero aperto, adagiandovi sopra  le uova di salmone.

Avete appena preparato dell’ottimo sushi fatto in casa ma prima di servirlo bisogna preparare delle scodelline di salsa di soya per intingere il sushi e mettere qualche fettina di zenzero nel piatto.

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Sushi
Tempo di preparazione: 40M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 55M
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