Crema al cioccolato per farcire torte e dolci


Crema al cioccolato per farcire torte e dolciLa crema al cioccolato per farcire torte e dolci. Ecco la ricetta per preparare un’ottima crema al cioccolato da utilizzare per farcire le torte e i dolci in genere.

Ci sono diverse ricette per preparare una crema al cioccolato ma per renderla indicata per farcire deve avere una consistenza piuttosto cremosa. Per ottenere tale risultato, viene aggiunto il cioccolato fondente tritato che rende la crema al cioccolato specifica per tutte le farciture di torte, dolci e pasticcini.

Ricetta crema al cioccolato per farcire le torte

Ingredienti e dosi per circa 700 gr di crema:

  • 400 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • 100 gr di tuorli (circa 4-5 tuorli)
  • 160 gr di zucchero
  • 25 gr di amido di mais
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 80 gr di cioccolato fondente.

Come fare la crema al cioccolato per farcire le torte

Preparazione

Scaldare il latte con la panna. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il cacao e mescolare per bene. Poi unire l’amido di mais e continuare ad amalgamare. Aggiungere un mestolino di latte e panna, mescolare per bene ed unirlo al composto nella casseruola e portare a bollore. Dopo che ha raggiunto il bollore, lasciar cuocere per circa 1 minuto, dopodiché togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato. Trasferire la crema in un altro contenitore, coprire a contatto con la pellicola e far raffreddare.

Note: Questa crema al cioccolato è ideale per farcire anche i bignè e tutte quelle preparazioni di pasticceria che devono essere farcite con crema al cioccolato.

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Crema al cioccolato per farcire torte e dolci
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 30M
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