Crema al mascarpone per farcire


crema al mascarpone per farcire le torte e i dolciLa crema al mascarpone è una preparazione dolce che si prepara in vari modi ma in base alla ricetta è utilizzata per farcire torte, dolci e bignè.

Infatti ci sono svariate ricette per fare la crema al mascarpone e queste cambiano a seconda degli ingredienti utilizzati per la sua preparazione e al tipo di consistenza e sapore che si vuole ottenere. Il modo più facile per preparare la crema al mascarpone è quello di aggiungere una certa quantità di zucchero a velo e lavorare i due ingredienti con le fruste fino ad ottenere una crema morbida e soffice. L’altro modo prevede l’utilizzo di altri ingredienti come le uova e zucchero semolato, da aggiungere al mascarpone per poi avere una crema morbida e gustosa simile a quella utilizzata per fare il tiramisù. Infine c’è anche un altra ricetta in cui la crema al mascarpone si prepara senza uova che è simile alla prima preparazione che vi ho illustrato ma che si può aggiungere anche della panna montata per renderla più leggera. In ogni caso tale quantità deve essere inferiore a quella del mascarpone per non sovrastare il suo sapore.

Ricetta crema al mascarpone

Ingredienti per crema crema al mascarpone senza uova:

  • 500 gr di mascarpone
  • 50 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 200 ml di panna montata (facoltativo)

Ingredienti per crema al mascarpone per farcire (simile a quella del tiramisù)

  • 500 gr di mascarpone
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di panna montata

Come fare la crema al mascarpone

Partiamo dalla prima preparazione in cui dovete mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo per un minuto con le fruste elettriche per eliminare eventuali grumi ed accumuli di siero.

A questo punto, dovete aggiungere lo zucchero a velo con un setaccio e poi lavorare la crema al mascarpone per almeno 5-10 minuti sempre utilizzando le fruste elettriche.

Adesso passiamo all’altra preparazione. Mettete i tuorli in una ciotola ed aggiungete lo zucchero. Montateli con lo sbattitore per dieci minuti.

Se volete pastorizzare i tuorli potete effettuare due procedimenti. Il primo e quello di montare i tuorli e lo zucchero in un recipiente posto in una bagnomaria caldo oppure potete far sciogliere la quantità di zucchero indicata nella ricetta con circa 30 ml di acqua. Dopo aver ottenuto uno sciroppo, dovete aggiungerlo a filo sui tuorli per poi montarli con le fruste per almeno 10 minuti. In questo caso il composto si deve completamente raffreddare prima di incorporare gli altri ingredienti.

Quindi dopo che il composto è divenuto chiaro e spumeggiante potete incorporare il mascarpone e mescolare per bene fino a rendere il tutto omogeneo.

Infine dovete montare la panna ed unirla alla crema al mascarpone ed amalgamare con una spatola.

Per farcire una torta o un altro tipo di dolce, potete mettere la crema in una sacca da pasticcere in modo da realizzare una farcitura perfetta.

Note: in ogni modo e a prescindere dalla preparazione che utilizzate, la crema al mascarpone deve essere tenuta in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di utilizzarla per farcire.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vorresti essere aggiornato sulle nostre ricette e i nostri consigli in cucina?
Iscriviti subito alla newsletter di Ricette di Gusto!


Crema al mascarpone per farcire
Tempo di preparazione: 15M
Tempo totale: 15M
Voto:
Basato su 7 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
loading...