Crema fritta


La crema fritta è una preparazione a base di crema pasticcera rassodata che è tagliata a pezzi e poi impanata. Ecco la ricetta della crema fritta.

crema frittaPer un ottima riuscita di questa preparazione è fondamentale per prima cosa preparare la crema e poi farla raffreddare totalmente e lasciarla in frigorifero finché non si rassoda completamente. in questo modo la crema diventa tutta di un pezzo ed è possibile dividerla in tanti quadratini prima di passarli negli ingredienti che costituiscono la parte esterna della crema fritta. Diversi sono i nomi e le varianti di questa ricetta che adesso vedremo come preparare nel modo tradizionale.

Ricetta crema fritta

Ingredienti e dosi per 6 persone

Per la crema:

  • 1 lt di latte
  • 6 tuorli d’uovo
  • 300 gr di zucchero
  • 150 gr di maizena
  • la scorza grattugiata di 1 limone

Per la panatura della crema fritta:

  • 2 uova intere
  • farina
  • pangrattato

Per friggere:

  • olio di arachide q.b.

Come fare la crema fritta

Preparazione e procedimento

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Continuando a sbattere, unire ed amalgamare l’amido e poi infine versare a filo il latte caldo.

Trasferire il composto in una casseruola, cuocere per circa 10 minuti continuando a mescolare.

Una volta pronta, versarla su un piano da lavoro e lasciarla raffreddare fino a quando sarà diventata solida e compatta.

Con un coltello, tagliare la crema  quadretti, passarli nella farina e nell’uovo sbattuto, rivestirli con il pangrattato.

Friggere i pezzi di crema fritta per pochi minuti nell’olio bollente. Appena diventano dorati, scolarli su un foglio di carta assorbente.

La crema fritta deve essere servita subito in modo che la parte interna risulta cremosa. Inoltre bisogna spolverare i pezzi di crema con dello zucchero a velo.

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