Crème caramel alla menta: un dessert al cucchiaio fresco e delizioso
Il Crème caramel alla menta è un dolce fresco e gustoso, che si prepara con la ricetta del créme caramel, in cui si aggiunge la menta, che caratterizza il sapore del dessert.
Quindi la preparazione è quasi la stessa, ma tra gli ingredienti si aggiunge anche la menta, che può essere semplicemente uno sciroppo, un infuso o del tè ristretto alla menta.
In questo caso, il mio consiglio per fare la crème caramel alla menta è quello di prepararla con lo sciroppo, così da darle un gusto ben definito e risparmiare anche del tempo nella preparazione.
La stessa cosa vale anche per il caramello, che può essere insaporito con la menta, ma senza esagerare, per fargli mantenere un giusto equilibrio nel sapore, che altrimenti verrebbe troppo coperto dalla menta stessa .
Adesso seguiamo la spiegazione completa e il procedimento per preparare questo dessert.
Ricetta Crème caramel alla menta
Ingredienti per 6 porzioni:
- 500 ml di latte
- 90 gr di zucchero semolato
- 4 tuorli + 2 uova intere
- 1/2 bicchierino di sciroppo alla menta
Per lo sciroppo di caramello:
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo alla menta
Come fare il Crème caramel alla menta
Versare lo zucchero e l’acqua in un tegame, trasferire sul fuoco e lasciar cuocere fino ad ottenere un caramello biondo.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e poi unire lo sciroppo alla menta. Dividere il caramello alla menta negli stampi del crème caramel.
Mettere il latte in un pentolino, poi aggiungere lo sciroppo di menta e portare al bollore.
Intanto lavorare le uovo e i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una massa chiara e spumeggiante.
Unire il latte a filo e continuare a lavorare il composto del crème caramel alla menta, finché non diventa omogeneo.
Passare il composto attraverso un colino a maglia stretta per eliminare tutta la schiuma che si è formata.
Lasciar raffreddare completamente e poi versare il composto liquido del crème caramel alla menta negli stampi con il caramello.
Sistemare gli stampini e disporli in una teglia dai bordi alti, che deve essere riempita con acqua calda ad un centimetro dal bordo degli stampini.
Infornare i crème caramel alla menta a 160°C per circa 50 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dal forno utilizzato, ma in ogni modo non dimenticate che la cottura deve avvenire nella teglia a bagnomaria.
Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno, lasciar raffreddare i crème caramel alla menta e poi trasferirli nel frigorifero per almeno 4 ore, per farli rassodare, o meglio ancora tutta la notte.
Al momento di servire, capovolgere lo stampo nel piatto per far uscire il crème caramel, accompagnato anche con il caramello alla menta.
