Le crepes verdi si preparano aggiungendo degli spinaci frullati tra gli ingredienti delle crepes in modo da conferire un colore verde alla pastella.
La ricetta delle crepes verdi agli spinaci è davvero facile e per la preparazione potete anche utilizzare degli spinaci surgelati, che vanno sbollentanti per circa 10 minuti, per poi frullarli ed aggiungerli agli altri ingredienti, aggiungendo eventualmente l’acqua di cottura degli spinaci per dare alle crepes verdi la giusta consistenza, che tra l’altro gli viene anche conferita dal modo in cui sono stati frullati gli spinaci. Infatti se aggiungete degli spinaci ben frullati all’impasto delle crepes verdi, si ottiene un impasto liscio con un colore omogeneo anche dopo la cottura delle crepes verdi.
Con questo impasto si possono preparare sia le crepes che le crespelle verdi, le quali possono essere farcite in vari modi, con il prosciutto e la mozzarella o con il classico ripieno di ricotta e spinaci per ottenere un piatto semplice, gustoso e raffinato. Inoltre se utilizzate un padella abbastanza larga, potete fare delle crepes verdi con uno spessore abbastanza sottile, in modo da poterle richiudere come dei fagottini nel cui interno risiede il ripieno.
Ricetta crepes verdi
Ingredienti per 4 persone:
- 400 ml di latte
- 2 uova
- 150 gr di farina
- 50 gr di spinaci lessi e ben strizzati
- 1 cucchiaino di sale
Come fare le crepes verdi agli spinaci
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente e salata, scolarli e strizzarli per bene. Potete tritarli con un coltello o meglio ancora metterli in un frullatore con un goccio di latte e frullarli fino ad ottenere un composto liscio.
Mettere gli spinaci frullati in una terrina, unire le uova e mescolare con una frusta da cucina.
Mentre continuate a mescolare l’impasto delle crepes verdi, unire man mano il latte e successivamente la farina in un paio di volte. Aggiungere anche il sale ed amalgamare il tutto finché la pastella delle crepes verdi non diventa liscia ed omogenea.
Coprite il recipiente con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare la pastella verde delle crepes per almeno 30 minuti nel frigorifero.
A questo punto passiamo alla cottura delle crepes verdi agli spinaci: far riscaldare una padella antiaderente ed ungerla con un pochino di burro. Unire un mestolino di pastella verde al centro della padella e poi farlo distribuire su tutto il fondo facendo ruotare la padella.
Il tempo di cottura delle crepes verdi agli spinaci è di circa 1 minuto, ma a metà cottura bisogna rigirare le crepes verdi dall’altro lato facendole staccare con delicatezza, utilizzando una spatolina.
Note: con questa ricetta si prepara l’impasto delle crepes verdi salate, quindi dopo la preparazione potete farcirle e servile direttamente, oppure sistemarle in una pirofila, coprirle di besciamella e passarle al forno per circa 15 minuti, in modo da ottenere un piatto davvero completo con queste buonissime crepes verdi.
Based on 6 Review(s)
