Crostata alla crema di caffè


Crostata alla crema di caffèRicetta per Crostata alla crema di caffè: Ecco come preparare un’ottima crostata alla crema di caffè con una frolla friabile e una gustosa crema.

Per prima cosa dovete preparare l’impasto della crostata poi subito dopo la crema che si deve raffreddare prima di poterla unire al guscio di frolla che intanto avete cotto.

Ricetta Crostata alla crema di caffè

Per la pasta frolla al caffè:

  • 250 gr di farina per dolci
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 pizzico di sale.

Per la crema:

  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna liquida per dolci
  • 4 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di farina o amido
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • 3 tazzine di caffè ristretto.

Preparazione

Versare la farina sulla spianatoia e disporre a fontana. Unire al centro il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, il caffè solubile e il sale. Amalgamare velocemente il tutto senza lavorare troppo l’impasto. Raccogliere a palla, coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un’ora.

Stendere la pasta frolla con il mattarello e disporla nello stampo foderato da carta forno. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta ed infornare a 180°C per circa 30 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Adesso prepariamo la crema al caffè. Mettere il latte in un pentolino insieme alla panna. Intanto lavorare lo zucchero con i tuorli con le fruste poi unire un mestolino di latte per stemperare il composto ed amalgamare il tutto. Adesso unite con un setaccio la farina e mescolate per bene.

Aggiungere a filo il resto del latte e mescolate man man con le fruste. Rimettere il tutto nel tegame e porre sul fuoco e lasciar cuocere per circa 15 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Togliere la crema dal fuoco, unire il cacao con un setaccio e mescolare per bene, poi aggiungere il caffè e mescolare fino a renderla omogenea. Lasciar raffreddare la crema, poi versarla sul fondo della crostata livellando per bene la superficie con una spatola. Mettere la crostata alla crema di caffè in frigorifero per almeno un paio d0re per far rassodare la crema.

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