Crostata con crema al limone senza uova


La crostata con crema al limone senza uova si prepara con una ricetta senza mettere uova sia nella frolla della crostata che nella crema al limone.

Crostata con crema al limone senza uova

Alessandra da Lugano mi ha scritto che aveva voglia di preparare la crostata con crema al limone senza uova, visto che suo il figlio è intollerante alle uova sia crude che cotte, ed allora mi chiedeva se c’era una ricetta specifica per realizzare una crostata al limone senza uova negli ingredienti.

Come ogni richiesta che mi arriva e in particolare come questa in cui ci sono persone che non possono mangiare le uova, sono sempre molto disponibile a dare quelle giuste indicazioni per preparare comunque una crostata buonissima che non risente dell’assenza delle uova.

Ricetta crostata al limone senza uova

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

Per la pasta della crostata senza uova:

  • 250 gr di farina “00”
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di burro
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale fino

Se invece volete preparare una pasta frolla normale e allo stesso tempo buonissima: qui

Per la crema al limone senza uova:

  • 4 vasetti da 125 gr di yogurt al limone
  • 200 ml di panna per dolci già zuccherata
  • 4 fogli di gelatina
  • la scorza grattugiata di 1 limone

Come fare la crostata con crema al limone senza uova

Per prima cosa bisogna preparare la pasta frolla della crostata senza uova. Setacciare la farina in una ciotola, unire al centro tutti gli ingredienti ed impastare con le mani fono ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti e lasciar riposare nel frigorifero per circa un’ora.

Trascorso questo tempo, stendere l’impasto con il mattarello e metterlo all’interno di uno stampo per crostata in precedenza imburrato ed infarinato. Bucherellare il fondo dell’impasto con i rebbi di una forchetta. Ritagliare un disco di carta da forno ed appoggiarlo sulla base dell’impasto della crostata.

Coprire con dei legumi secchi ed infornare a 180°C per circa 25-30 minuti. Dopo la cottura, eliminare il disco di carta da forno e i legumi, spennellare la base della crostata con un pochino di marmellata di limoni, che servirà per non far inzuppare la crosta dopo aver aggiunto la crema. Rimettere nella parte alta del forno per altri 5 minuti.

Lasciar raffreddare l’involucro della crostata senza uova ed intanto preparare la crema al limone senza uova.

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua. Fate riscaldare 100 ml di panna in un tegamino con la scorza di limone grattugiata, poi unire i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare per bene. Lasciar raffreddare questo composto ed unirlo allo yogurt che in precedenza è stato messo in una ciotola capiente. Incorporare gli altri 100 ml di panna montata ed amalgamare la crema al limone.

A questo punto, versare la crema al limone senza uova all’interno della crostata e livellare con una spatola.

La crostata con crema al limone senza uova deve essere lasciata nel frigorifero per almeno 3-4 ore in modo che la crema possa rassodarsi per bene. 

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Crostata con crema al limone senza uova
Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 60M
Voto:
Basato su 4 Recensioni
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