Crostata di fichi e crema


IMG_937382La crostata di fichi e crema è un dolce estivo preparato con una base di pasta frolla ripiena di crema pasticcera insaporita da fichi freschi. La ricetta della crostata di fichi può essere preparata in due modi: il primo è quello di cuocere la pasta frolla in bianco e poi riempirla di crema e decorarla con i fichi.

Il secondo metodo è quello di mettere i fichi nella crema durante la cottura al forno in modo di avere un gusto più intenso ed omogeneo.

Ingredienti e ricetta per crostata di fichi e crema

Per La Pasta Frolla: 

  • 250 gr di farina per dolci
  • 200 gr di burro
  • 125 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale.

Per La Crema: 

  • 500 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 tuorli
  • 160 gr di zucchero
  • 30 gr di farina.

Per guarnire: 8-10 fichi, zucchero a velo q.b.

Come fare la Crostata di fichi e crema

Preparare la pasta frolla,  strofinando tra le mani il burro e la farina fino ad ottenere un composto bricioloso. Disporre a fontana, unire al centro il resto degli ingredienti, impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporre in frigorifero.

Intanto preparate la crema pasticcera, riscaldare il latte con la vanillina. Lavorare i tuorli con la farina e lo zucchero, stemperare il composto con il latte caldo versandolo a filo e mescolando di continuo. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere la vanillina e cuocere per circa 7-8 minuti avendo cura a non far attaccare la crema sul fondo della pentola. Togliere la crema dal fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta frolla e rivestire con essa uno stampo per crostate precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellare la base della pasta frolla, riempire con la crema e poi disporre i fichi lavati e tagliati al suo interno. Spolverare di zucchero a velo la superficie ed infornare a 180°C per circa 45 minuti.

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