Ricetta per Crostata di pasta frolla ripiena di mele: Ecco come preparare un’ottima crostata di pasta frolla ripiena di mele con marmellata e uvetta.
Inoltre potete aggiungere nel ripieno, anche una piccola quantità di crema pasticcera per renderla davvero unica.
L’aspetto fondamentale per la riuscita della crostata ripiena è la pasta frolla che deve essere della giusta consistenza mantenendo un’ottima friabilità.
Per questo, utilizzeremo la ricetta di un maestro pasticcere Francese, che prevede alcune varianti rispetto il procedimento classico con un risultato davvero unico sia in termini di lavorazione che di gusto.
Ricetta Crostata di pasta frolla ripiena di mele
Per la pasta frolla:
- 500 gr farina per dolci
- 300 gr di burro
- 200 gr zucchero semolato
- 2 uova
- 2 gocce di estratto di vaniglia..
Per il ripieno:
- 3 mele
- 1 vasetto di marmellata
- 40 gr di uvetta passa fatta macerare con un bicchierino di rum.
Come fare la Crostata di pasta frolla ripiena di mele
Per prima cosa lavorare con una spatola o direttamente nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè aggiungere una per volta le uova e poi la farina setacciata e la vaniglia.
A questo punto, impastare rapidamente e rendere l’impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo, togliere la pasta frolla dal frigo, lasciarla a temperatura ambiente per 10 minuti e dividerla in due parti.
Stendere il primo pezzo di frolla e con esso rivestire uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Pulire le mele, succiarle ed eliminare il torsolo. Tagliare a fettine, disporle sul fondo della pasta frolla e ricoprirle con cucchiaiate di marmellata ben distribuite, unire l’uvetta passa. Stendere il resto della frolla e ricoprire il tutto, eliminare dai bordi la pasta in eccesso.
Tempi di cottura
Infornare la crostata ripiena a 180°C per circa 35-40 minuti.
Dopo la cottura, bisogna togliere dal forno la crostata ed aspettare che si raffreddi prima di poterla tagliare.
