Crostata di ricotta e gianduia


crostata di ricotta e gianduiaLa crostata di ricotta e gianduia è una crostata che ha una base di pasta frolla friabile ed un ripieno a base di ricotta e cioccolato gianduia.

Dopo acer preparato tutti gli ingredienti, si stende la frolla e si riveste lo stampo per poi riempirlo con il composto di ricotta e gianduia e passare alla cottura al forno. La ricetta è davvero semplice e per tutta la preparazione vi occorre circa un’ora. Inoltre questa è una crostata che ha un sapore particolare in cui la ricotta si amalgama a questi ingredienti diventando una crema morbida e gustosa. Quando invece dovete tagliarla a fette, bisogna farla raffreddare totalmente in modo da ottenere delle fette regolari che possono essere anche spolverate con del cacao amaro in polvere.

Ricetta crostata di ricotta e gianduia

Ingredienti e dosi

Per la pasta frolla:

  • 2 uova
  • 400 gr farina bianca
  • 200 gr di burro
  • 200 gr zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale.

Per la crema:

  • 100 gr di cioccolato al gianduia
  • 100 gr di ricotta
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 litro di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 gr di farina 00
  • 50 gr di nocciole tritate.

Preparazione

Cominciate la ricetta con la preparazione della pasta frolla. Quindi, sistemate la farina a fontana e mettete al centro il burro a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova, un pizzico di sale e il contenuto della bustina di vanillina.

Impastare velocemente con le mani finché non vi trovate un impasto omogeneo.

Mettete l’impasto della frolla tra un foglio di pellicola per alimenti e mettetela nel frigorifero per circa 30 minuti.

Intanto passate alla preparazione della crema di ricotta e gianduia.

Versate il latte in un pentolino, aggiungete la vanillina e mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa.

Portare lentamente all’ebollizione.

Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina continuando ad amalgamare. A questo punto, versare a filo il latte, continuate a mescolare fino a rendere la crema omogenea.

Rimettere il tegame sul fuoco, incorporare il cioccolato al gianduia che in precedenza avete tritato.

Fate addensare per una decina di minuti e poi togliere dal fuoco.

Una volta che il composto risulta freddo, unire la ricotta ed amalgamare in tutto con un cucchiaio di legno.

Adesso potete prendere la tortiera e stendere la pasta frolla.

Sistemate la frolla stesa all’interno dello stampo imburrato e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Riempire l’involucro con la crema di ricotta e gianduia e se vi avanza della pasta frolla potete rifinire con delle strisce di frolla incrociate.

Infornare la crostata di ricotta e gianduia a 180°C per 35 minuti.

Dopo la cottura, toglietela dal forno e fatela raffreddare.

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