Cupcakes Americani


cupcakes AmericaniRicetta per cupcakes Americani: Ecco come preparare l’impasto dei cupcakes Americani da farcire con le varie creme e glasse della ricetta originale.

I cupcakes Americani sono dei dolcetti che vengono cotti in piccoli recipienti monoporzione. In principio si utilizzavano appunto delle apposite tazze, poi per utilità si preferisce utilizzare dei stampini di carta. La ricetta Tradizionale dei cupcakes Americani vuole che siano, dopo la cottura, farciti con una crema al burro che può essere colorata in diversi modi utilizzando i coloranti alimentari. I cupcakes americani, vengono poi decorati nei modi più svariati, dalla granella di zucchero colorata a particolari forme in pasta di zucchero. Vediamo la ricetta base per preparare i cupcakes americani, la ricetta base della crema al burro per farcirli e la ricetta della pasta di zucchero per decorarli. Inoltre i cupcakes Americani, possono essere ricoperti da una crema al formaggio o semplicemente da una glassa di zucchero o da una glassa di cioccolato.

Ricetta cupcake Americani

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 gr di farina per dolci
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 75 gr di fecola
  • 75 gr di burro o di olio di semi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.

Per la crema al burro alla vaniglia:

  • 250 gr di burro
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di panna per dolci
  • 1 bustina di vanillina o altro aroma a piacere
  • coloranti alimentari (facoltativo).

In alternativa potete utilizzare il classico frosting per cupcake a base di crema di formaggio philadelphia.

Per la glassa al cioccolato:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di panna per dolci

Per la pasta di zucchero per decorare i cupcake.

Come fare i cupcakes Americani

In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Le uova devono risultare, dopo averle lavorato per bene, belle spumose dal colore chiaro. Aggiungere, utilizzando un setaccio e poco per volta, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina precedentemente uniti e mescolati in una ciotola.  Dopo aver sciolto il burro e averlo fatto intiepidire, unirlo al composto  amalgamando il tutto mescolando dal basso verso l’alto. Adesso mettere l’impasto ottenuto in una sacca da pasticcere e con molta delicatezza riempire i pirottini fino a superare di poco la metà degli stessi.

Tempi di cottura

Si consiglia di mettere i pirottini direttamente sulla placca prima di riempirli in questo manterrete l’impasto livellato all’interno degli stampi. Infornare i cupcakes Americani a 170°C per circa 22 minuti. Terminata la cottura, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

Per la glassa al cioccolato

Se volete ricoprirli con la glassa al cioccolato; Mettere la panna in un pentolino e portare a bollore, versare sul cioccolato precedentemente tritato in una ciotola. Amalgamare velocemente il tutto. Versare la glassa tiepida sui cupcakes con un cucchiaio.

Per la glassa di zucchero

Sè volete ricoprire i cupcake con la glassa di zucchero…ecco la ricetta: 200 gr di zucchero a velo, 1 albume.

Semi-montare l’albume in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una glassa omogenea.

Per la crema al burro

Lavorare il burro, lo zucchero e la vanillina con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema molto montata. Aggiungere la panna, continuare a montare fino a farla amalgamare ed infine unire il colorante alimentare continuando a lavorare il composto con le fruste fino ad ottenere un colore uniforme.

Adesso mettete la crema al burro in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e farcite i cupcake.

Per decorare i cupcake con la pasta di zucchero

Dopo aver preparato la pasta di zucchero, dividetela e coloratela in base ai vostri colori preferiti. Ogni volta che dovete stendere la pasta di zucchero la dovete reimpastare per almeno un paio di minuti per renderla elastica. Stendere la pasta di zucchero su di un piano di lavoro spolverato da zucchero a velo. Con gli appositi stampini ritagliare le varie forme ed infilzarle con un bastoncino di legno. Lasciar seccare le forme ottenute per circa 6 ore poi applicare sui cupcake.

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    1. Mariella 21/10/2014

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