Delizia al caffè


La delizia al caffè è un tipico dolce della penisola sorrentina. Ecco la ricetta per preparare in casa delle squisite delizie al caffè secondo la tradizione.

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Questo è un classico dolce monoporzione che deve il suo successo alla semplicità degli ingredienti utilizzati.

Infatti si parte da una base di pan di Spagna, tagliata in tante cupolette, bagnate con una bagna al rum, farcite con la crema al caffè e ricoperti di salsa al caffè.

Ingredienti e ricetta delle delizie al caffè

Per il pan di Spagna:

  • 125 gr di farina
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato.

Per la bagna: Bollire 1/2 lt di acqua con 250 gr di zucchero semolato. Togliere dal fuoco, far raffreddare ed aggiungere 100 ml di rum per dolci

Per la crema al caffè:   

  • 400 ml di latte
  • 150 gr zucchero
  • 80 gr di farina
  • 4 tuorli
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • 200 ml di panna.

Come fare le Delizia al caffè

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito vanigliato, amalgamare con cura onde evitare di smontare il composto.

Versare il composto in 12-14 stampi per delizia precedentemente imburrati ed infarinati. Infornare a 180°C per circa 25 minuti. 

Riscaldare il latte con il caffè e il baccello di vaniglia tagliato in due parti, dopodichè togliere il latte dal fuoco ed eliminare il baccello. Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero, versare poco per volta la farina setacciata, mescolare di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere a filo il latte, mescolando velocemente. Porre il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare durante la cottura con un cucchiaio di legno. Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e sistemarla in un recipiente di vetro.

Dividere la crema in due parti, una servirà per farcire le delizie, mentre all’altra verrà aggiunta una tazzina di caffè ristretto e 200 ml di panna semi-montata. Quest’ultima verrà utilizzata per la copertura.

Preparazione: Tagliare la base di ogni delizia e scavare con un cucchiaio la parte centrale, bagnare le cupolette e farcire con la crema al caffè, chiudere la delizia con la parte tagliata in precedenza. Posizionare le delizie su una griglia  e coprirle con la crema di copertura.

Posizionare le delizie nei pirottini, decorare con chicchi di caffè.

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