Giardiniera in agrodolce fatta in casa


Giardiniera in agrodolce fatta in casaLa giardiniera in agrodolce è composta da verdure cotte in un composto di aceto. Ecco la ricetta della giardiniera in agrodolce fatta in casa.  Si possono utilizzare le classiche verdure a cui si possono anche aggiungere dei cetriolini e del cavolfiore. Il tutto deve essere prima cotto rispettando i tempi di cottura in base al tipo di verdure che si utilizzando. Quindi si comincia con quelle hanno un tempo di cottura maggiore. Infine, si condisce con il classico condimento in agrodolce a base di aceto, olio zucchero e sale.

Ingredienti e dosi:

  • 500 gr di cipolline
  • 500 gr di peperoni
  • 500 gr di fagiolini
  • 300 gr di carote
  • 300 gr di sedano
  • 500 ml di aceto di vino bianco
  • 500 ml di olio di semi
  • 3 cucchiai di sale
  • 3 cucchiai di zucchero.

Preparazione

Mettere sul fuoco un tegame con l’olio, l’aceto, il sale e lo zucchero. Raggiunto il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini.

Trascorsi 10 minuti aggiungere anche le cipolline, lasciar cuocere per 15 minuti, ed poi aggiungere i peperoni a pezzetti completando la cottura in 10 minuti.

Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli  e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente i barattoli con la giardiniera di verdure.

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