Gnocchi alla Valdostana


Gnocchi alla ValdostanaGli gnocchi alla Valdostana sono una specialità tipica della valle d’Aosta. Gli ingredienti principali sono gli gnocchi e la fontina e pur essendo un piatto semplice sono molto gustosi e genuini. Inoltre la preparazione è molto veloce pur dovendo preparare gli gnocchi di patate prima di procedere alla cottura.

Ho provato gli gnocchi alla Valdostana l’anno scorso in occasione delle vacanze di Natale che ho passato nella valle del Cervino e vi posso assicurare che sono davvero buoni.

Ingredienti e ricetta per gnocchi alla Valdostana

Per 4 persone:

  • 1 kg  Patate Farinose
  • 230 gr di farina bianca
  • 200 gr di  formaggio Fontina
  • 4 Cucchiai  Parmigiano  grattugiato
  • 100 gr di Burro
  • 1 spicchio d’aglio, sale q.b.

Preparazione

Lavate le patate, lessarle, sbucciarle e schiacciarle ancora calde  nello schiacciapatate. Unire poco per volta la farina ed impastare fino a ottenere un composto morbido e liscio.

Dividete l’impasto a pezzi e formate dei lunghi cilindri, ritagliare gli gnocchi e passarli sui rebbi di una forchetta infarinata.

Mettete il burro e l’aglio in un tegame. Lessare gli gnocchi nell’acqua bollente, appena verranno a galla,  scolarli e metterli nelle fondine calde.

Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina tagliata a dadini, spolverare di formaggio ed irrorare con il burro dorato.

Gli gnocchi alla Valdostana possono essere anche passati nel forno per farli gratinare.

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