L’Insalata di gamberi con rucola e grana è un’insalata fresca molto gustosa che si prepara con le code di gamberi, rucola e scaglie di grana.
Può essere condita in vari modi, con l’aceto balsamico o un emulsione di olio e limone.
Inoltre utilizzare dei gamberi già puliti e sgusciati in modo da lessarli leggermente per poi unili all’insalata ed aggiungere gli altri ingredienti.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 2 mazzetti di rucola
- 600 gr di gamberi
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- formaggio grana in scaglie q.b.
- aceto o limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Scottare i gamberi per qualche minuti in acqua bollente e leggermente salata, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
Lavare e pulire la rucola, asciugarla e metterla in un insalatiera.
Pulire i gamberi, unirli alla rucola, aggiungere le scaglie di grana e condire con l’olio il sale e il pepe.
Prima di servire l’Insalata di gamberi con rucola e grana bisogna condirla a piacere in modo che rimane bella e compatta.
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