Gli involtini di pesce sono un secondo piatto davvero buono, possono essere preparati con facilità e serviti in ogni occasione.
Gli involtini di pesce sono un secondo piatto davvero buono poi se sono cucinati per bene possono diventare una portata gustosa e raffinata. Per cucinare gli involtini di pesce è preferibile utilizzare dei filetti freschi di orata oppure di branzino o platessa. In questo ultimo caso, potete anche utilizzare dei filetti di platessa congelati, ma fateli scongelare per bene a temperatura ambiente prima di procedere nella preparazione degli involtini di pesce.
Ecco nel dettaglio la ricetta per cucinare gli involtini di pesce utilizzando dei filetti di orata, di branzino o di platessa.
Ingredienti e ricetta Involtini di pesce (orata, branzino o di platessa)
Per 4 persone:
- 8 filetti di orata, branzino o platessa
- circa 200 gr di mollica di pane
- 30 gr di olive nere snocciolate
- 20 gr di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 albume
- 1 mestolo di brodo
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- farina
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire i pesci, sfilettarli completamente togliendo anche la pelle esterna. Con l’apposita pinzetta togliere le spine lungo i filetti.
Bagnare la mollica di pane, strizzarla e sbriciolarla in una terrina, unire lo spicchio d’aglio finemente tritato e privato dell’anima, le olive e i capperi tritati, l’albume, una parte del finocchietto tritato, un filo d’olio, il sale e il pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Salare e pepare i filetti, passarli leggermente nella farina e scottarli velocemente in padella con un pò d’olio da entrambi i lati.
Mettere i filetti sul banco da lavoro, riempirli con il composto ed avvolgerli su sè stessi, bloccarli con un bastoncino di legno.
Far riscaldare in padella il resto dell’olio, unire i filetti, rosolarli per bene, sfumarli con il vino bianco, completare aggiungendo il resto del finocchietto tritato. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10-12 minuti.
Togliere gli involtini e tenerli al caldo. Aggiungere un mestolo di brodo al fuondo di cottura, far addensare velocemente a fiamma viva.
Disporre gli involtini di pesce nei piatti e accompagnare con la loro salsa.
Based on 2 Review(s)
