Involtini di pesce


Involtini di pesce

Gli involtini di pesce sono un secondo piatto davvero buono,  possono essere preparati con facilità e serviti in ogni occasione.

Gli involtini di pesce sono un secondo piatto davvero buono poi se sono cucinati per bene possono diventare una portata gustosa e raffinata. Per cucinare gli involtini di pesce è preferibile utilizzare dei filetti freschi di orata oppure di branzino o platessa. In questo ultimo caso, potete anche utilizzare dei filetti di platessa congelati, ma fateli scongelare per bene a temperatura ambiente prima di procedere nella preparazione degli involtini di pesce.

Ecco nel dettaglio la ricetta per cucinare gli involtini di pesce utilizzando dei filetti di orata, di branzino o di platessa.

Ingredienti e ricetta Involtini di pesce (orata, branzino o di platessa)

Per 4 persone:

  • 8 filetti di orata, branzino o platessa
  • circa 200 gr di mollica di pane
  • 30 gr di olive nere snocciolate
  • 20 gr di capperi dissalati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 1 albume
  • 1 mestolo di brodo
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • farina
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire i pesci, sfilettarli completamente togliendo anche la pelle esterna. Con l’apposita pinzetta togliere le spine lungo i filetti.

Bagnare la mollica di pane, strizzarla e sbriciolarla in una terrina, unire lo spicchio d’aglio finemente tritato e privato dell’anima, le olive e i capperi tritati, l’albume, una parte del finocchietto tritato, un filo d’olio, il sale e il pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Salare e pepare i filetti, passarli leggermente nella farina e scottarli velocemente in padella con un pò d’olio da entrambi i lati.

Mettere i filetti sul banco da lavoro, riempirli con il composto ed avvolgerli su sè stessi, bloccarli con un bastoncino di legno.

Far riscaldare in padella il resto dell’olio, unire i filetti, rosolarli per bene, sfumarli con il vino bianco, completare aggiungendo il resto del finocchietto tritato. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10-12 minuti.

Togliere gli involtini e tenerli al caldo. Aggiungere un mestolo di brodo al fuondo di cottura,  far addensare velocemente a fiamma viva.

Disporre gli involtini di pesce nei piatti e accompagnare con la loro salsa.

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Involtini di pesce
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 30M
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