Lasagne al forno


Lasagne al forno: ricetta classica per preparare le lasagne al ragù e besciamella

lasagne al forno

Le lasagne al forno sono uno dei piatti più buoni e cucinati della nostra tradizione culinaria.
Tra le tantissime varianti di questo piatto troviamo le lasagne vegetariane, oppure le lasagne al pesto e ricotta, fino ad arrivare ai sapori più raffinati, come le lasagne di pesce, con i frutti di mare.

La ricetta classica delle lasagne al forno, le cosiddette “lasagne alla bolognese”, prevede tre preparazioni base, che corrispondono ai tre elementi che comporranno la nostra lasagna: la sfoglia all’uovo per lasagne, il ragù e la besciamella. 

In questa ricetta facile delle lasagne voglio proporvi un metodo davvero veloce per realizzare questo gustoso primo piatto. Utilizzeremo, infatti, della sfoglia all’uovo fresca già pronta, che non necessita di essere sbollentata.
Dopo aver preparato il sugo al ragù e la besciamella, non ci resterà che assemblare la nostra lasagna strato per strato, cospargendo infine la superficie con abbondante formaggio grattugiato, che formerà la squisita crosticina croccante delle lasagne.

lasagne al forno porzione

Ho deciso di non appesantire questo piatto già gustoso di suo con altri ingredienti, come le sottilette o la mozzarella.
Il risultato è garantito e queste lasagne al forno con ragù e besciamella faranno venire l’acquolina in bocca ai vostri invitati solo a vederle, o a sentirne il profumo.

Vediamo tutti i passaggi per cucinare in modo facile le lasagne al forno, il primo piatto ideale per il Natale e le feste.

Ricetta facile lasagne al forno

Ingredienti per una teglia da 6 porzioni (oppure 4 porzioni molto abbondanti):

  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 confezione di sfoglia all’uovo fresca da 500 gr

Per il ragù:

  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 400 gr di macinato
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Per la besciamella:

  • 1 lt di latte
  • 70 gr di burro
  • 60 gr di farina
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • sale q.b.

Per quanto riguarda la sfoglia per le lasagne, in questo caso utilizzeremo quella fresca che non necessita di cottura. In alternativa, se avete tempo, potete preparare la sfoglia all’uovo fatta in casa con 400 gr di farina di grano tenero, 4 uova e un pizzico di sale.

In alternativa alla besciamella fatta in casa, potete utilizzare quella pronta. Vi consiglio, però, di prepararla in casa, secondo le indicazioni riportate di seguito, così da ottenere un sapore molto più buono.

Come preparare il ragù delle lasagne al forno

Il ragù per le lasagne è la preparazione che richiede più tempo, tanto che può essere cucinato anche il giorno prima.
Con una mezzaluna tritate finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano.
Fate imbiondire questo trito in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopo di che unite il macinato.

Lasciate rosolare il tutto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non vedete che il macinato è cotto. 

A questo punto aggiungete nella padella la passata di pomodoro e lasciate bollire il ragù a fiamma bassa per circa 1 ora.

È importante non far assumere al ragù per le lasagne una consistenza troppo densa, dal momento che il pomodoro un po’ liquido permetterà alla sfoglia fresca di cuocersi in forno, senza seccarsi. Non fatelo quindi cuocere per più di un’ora.

Preparazione della besciamella:

Mentre il ragù bolle, passiamo a preparare la besciamella. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa, unite la farina e mescolate con la frusta. Fate cuocere questo roux per 3 minuti, mescolando continuamente.

Unite il latte a filo e mescolate con la frusta, fino a che il composto non raggiunge il bollore.
Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata. Se lo desiderate, anche un pizzico di pepe.
Mescolate continuamente, tenendo il composto a fiamma bassa, per evitare che si formino grumi.

Il tempo di cottura della besciamella è di circa 10-12 minuti da quando il composto bolle.

Come assemblare e come cuocere le lasagne al forno:

Una volta cucinate le preparazioni base, si passa all’assemblaggio strato per strato delle lasagne.
In una teglia da forno mettete un primo strato di ragù, con il pomodoro lasciato un po’ liquido.
Ricoprite con uno strato di sfoglia all’uovo fresca, poi versare il ragù e infine la besciamella.

La composizione delle lasagne continua con uno strato di sfoglia, uno di ragù e uno di besciamella, fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti. 

Nell’ultimo strato della lasagna al forno, al posto della besciamella, grattugiate sopra al sugo abbondante parmigiano. Questo permetterà la formazione della crosticina croccante delle lasagne, la più ambita a tavola.
Infine aggiungete qualche noce di burro sulla superficie.

Per la cottura delle lasagne al forno, infornate la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciatele cuocere per circa 40-50 minuti, o fino a che la crosticina non sarà ben dorata.

Dopo la cottura, togliere le lasagne dal forno e lasciar riposare per qualche minuto. Dopo di che dividetele in porzioni e sistematele nei piatti.

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Lasagne al forno
Tempo di preparazione: 1H
Tempo di cottura: 45M
Tempo totale: 1H45M
Voto:
Basato su 3 Recensioni
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