Linguine allo scoglio


Linguine allo scoglioRicetta per linguine allo scoglio: ecco come preparare e cucinare la ricetta per fare delle ottime linguine allo scoglio secondo la tradizione.

Anche se la preparazione è piuttosto lunga è davvero una grande soddisfazione preparare delle buonissime linguine allo scoglio per un pranzo o una cena tra amici. Inoltre potete utilizzare sia del pesce fresco oppure delle confezioni con il misto allo scoglio già pronto. In questo caso, bisogna far scongelare prima il tutto per poi passare alla cottura ed all’eventuale aggiunta di altri ingredienti come i pomodorini freschi o la polpa di pomodoro.

Ingredienti e ricetta per linguine allo scoglio

Per 4 persone:

  • 350 gr di linguine
  • 200 gr di calamaretti
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 150 gr di code di gamberi
  • 200 gr di cozze
  • 200 gr di vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Scaldare in un tegame 2 cucchiai d’olio, 1 spicchio d’aglio e il peperoncino tritato, poi unire i calamaretti puliti e saltarli a fuoco vivo, bagnare con un pò di vino, lasciar evaporare ed unire il pomodoro.

In un altro pentolino, scaldare il resto dell’olio, lo spicchio d’aglio tritato, aggiungere i gamberi farli saltare a fuoco vivo, sfumarli con il brandy e cuocerli per un paio di minuti poi metterli da parte ed aggiungere nello stesso pentolino  le cozze, le vongole e lasciarle aprire.

Versare il liquido di cottura nel tegame con la salsa e lasciar cuocere. Prima di terminare la cottura del sugo, unire le cozze e le vongole sgusciate e le code di gamberi, regolare di sale e pepe.

Cuocete le linguine al dente, unirle al condimento allo scoglio. Mantecare per circa un minuto, spolverare di prezzemolo tritato e poi servire.

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