Melanzane e Zucchine grigliate: cuocere le verdure alla griglia in modo perfetto
Melanzane e Zucchine grigliate: oggi vediamo come cuocere le verdure alla griglia utilizzando diversi metodi, tra cui quello che mi ha insegnato un mio amico chef per prepararle in casa in modo veloce.
Questa mattina sono andato al mercato e ho trovato delle melanzane e delle zucchine e, seguendo questa ricetta, ho preparato un piatto di verdure grigliate molto buone. Di solito per prepararle ci vuole un pochino di tempo, ma con questa ricetta sarà anche per voi un vero piacere cucinare le melanzane e le zucchine grigliate.
Secondo lo chef le verdure devono essere grigliate su di una griglia in ghisa, ma si può anche utilizzare una padella. Vediamo come preparare questo buonissimo contorno.
Ricetta melanzane e zucchine grigliate
Ingredienti per 4 persone:
- 3 melanzane
- 3 zucchine
- olio extravergine
- 1-2 spicchi d’aglio
- qualche fogliolina di menta
- prezzemolo tritato
- sale q.b.
Come grigliare le melanzane e le zucchine
Lavate le melanzane e le zucchine ed asciugatele per bene. Prendete una griglia che comunemente viene chiamata anche bistecchiera, oppure una padella antiaderente larga e fatela riscaldare per bene.
Cominciate a tagliare la prima melanzana a fette di circa 4-5 mm, poi aggiungete un pizzico di sale su tutto il fondo della griglia. Questo sistema permette di evitare di mettere le verdure a far perdere i liquidi cospargendole di sale ed inoltre favorisce la cottura diminuendo anche i tempi.
Adesso adagiate le melanzane sulla griglia e lasciatele cuocere, rigirandole anche dall’altro lato. Man mano che sono cotte mettetele in un piatto e proseguite la preparazione mettendo sulla griglia le altre melanzane.
Ricordate che dovete aggiungere un altro pizzico di sale sulla griglia man mano che si consuma e non eccedete, altrimenti possono venire salate.
Dopo aver grigliato tutte le melanzane, passate alla cottura delle zucchine tagliandole della stessa dimensione e grigliandole allo stesso modo, ricordando che i tempi di cottura sono leggermente superiori rispetto alle melanzane.
Quando avete terminato di grigliare il tutto, sistemate le verdure grigliate in un piatto, poi conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva, pezzetti d’aglio tagliato a pezzetti, del peperoncino tritato e con delle foglioline di menta spezzettate, oppure con del prezzemolo finemente tritato.
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