Orata al cartoccio


Orata al cartoccioRicetta per orata al cartoccio: ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare e cucinare un’ottima orata al cartoccio al forno.

Di solito si preferisce preparare l’orata intera, ma si può anche sfilettare e preparare solo i filetti. Con la cottura al cartoccio, la carne del pesce rimane molto morbida e succulenta e tutto il sapore delle spezie e degli aromi rimane all’interno. Inoltre questo è anche un modo salutare per cucinare l’orata ma per una buona riuscita dovete utilizzare un foglio di carta da forno che va tagliato, piegato e sigillato prima di procedere alla cottura.

Ricetta Orata al cartoccio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 4 orate da circa 400 gr
  • la buccia grattugiata di un limone
  • rosmarino
  • aglio
  • salvia
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Come fare l’orata al cartoccio

Squamare e pulire le orate. Salare e pepare l’interno, inserire un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, la buccia grattugiata del limone, un filo d’olio e un aglio in camicia.

Tagliare quattro fogli di carta forno, disporre il pesce al suo interno. Completare con qualche pezzetto d’aglio, qualche erbetta e un filo d’olio.

Chiudere i cartocci, facendo aderire i bordi spennellandoli con albume d’uovo.

Tempo di cottura per orata al cartoccio al forno

Infornare a 180°C per circa 20 minuti. I tempi di cottura indicati sono per un’orata di circa 400-600 grammi. Mentre se cuocete solo i filetti il tempo di cottura e di circa 13 minuti.

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