Paella: ricetta originale con carne e pesce


paella ricetta origianle con carne e pesceRicetta per paella con carne e pesce: ecco la ricetta originale di Valencia per preparare e cucinare un’ottima paella con carne, pesce e verdure.

Infatti questa è proprio la ricetta Valenciana che è una tipica città Spagnola che si affaccia sul mare. Ci sono diverse ricette per fare la paella ma quella in cui è presente sia la carne che il pesce, prende proprio il nome di paella Valenciana che si prepara anche nell’apposita padella e con il riso patna.

Ricetta paella con carne e pesce

Ingredienti e dosi per 10 persone:

  • 400 gr di riso patna, in assenza usare carnaroli o vialone nano
  • 300 gr di petto di pollo tagliato a pezzetti
  • 300 gr di lonza di maiale tagliata a cubetti
  • 2 salsicce sbriciolate
  • 2 calamari
  • 200 gr di piselli
  • 100 gr di fagiolini
  • 20 cozze
  • 20 vongole
  • 10 scampi
  • 10 gamberi
  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiaio d’olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 bustine di zafferano
  • circa 1 litro di brodo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbollentare i piselli e i fagiolini e metterli da parte. Far aprire le cozze e le vongole, sgusciarne una metà e mettere da parte nel liquido di cottura filtrato.

Nell’apposita paellera, far imbiondire nell’olio la cipolla e l’aglio tritati finemente. Unire la carne e farla rosolare per bene, regolare di sale e pepe, sfumarla con un po di vino. Togliere la carne e metterla da parte.

Nella stessa paellera unire i calamari, i gamberi e gli scampi, farli rosolare, regolare di sale e pepe, sfumare con il vino.

Togliere il pesce e mettere da parte. A questo punto unire nella paellera, i piselli e i peperoni tagliati a striscioline.

Cuocere per pochi minuti, unire il riso farlo tostare, aggiungere un mestolo di brodo nel quale è stato sciolto lo zafferano, unire l’acqua di cottura con le cozze e vongole sgusciate, la carne, i calamari. Coprire di brodo bollente, regolare di sale.

Adesso potete scegliere se continuare la cottura sul fuoco o passare in forno a 180°C per circa 20 minuti, mescolandolo a metà cottura.

A cottura ultimata, unire le cozze e le vongole con i gusci, i gamberi e gli scampi. Dare una bella girata e portare a tavola la paella.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vorresti essere aggiornato sulle nostre ricette e i nostri consigli in cucina?
Iscriviti subito alla newsletter di Ricette di Gusto!


Paella: ricetta originale con carne e pesce
Tempo di preparazione: 40M
Tempo di cottura: 20M
Tempo totale: 1H
Voto:
Basato su 34 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
loading...