Pan biscotto al cioccolato


Pan biscotto al cioccolatoPan biscotto al cioccolato: ricetta ed ingredienti per preparare il pan biscotto al cioccolato da arrotolare e fare il rotolo dolce e farcito.

Ci sono diverse ricette per questa tipo di preparazione ed oggi vi voglio proporre quella che ho imparato da un grande chef di Roma con cui ho collaborato per circa un anno. In questo modo si ottiene un pan biscotto al cioccolato molto morbido, soffice e facile da arrotolare.

Ricetta pan biscotto al cioccolato

Ingredienti e dosi per una teglia da forno:

  • 300 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di farina
  • 100 gr di acqua
  • 50 gr di cacao in polvere.

Preparazione

Far sciogliere il burro a bagnomaria. Unire e mescolare la farina, lo zucchero e il cacao, aggiungere l’acqua e poi il burro fuso. Mescolare con cura. Far riposare l’impasto per un paio d’ore. Distribuire l’impasto su di una teglia foderata da carta forno.

Infornare il pan biscotto al cioccolato nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Dopo la cottura bisogna capovolgere la teglia con il pan biscotto al cioccolato su di un canovaccio pulito e dopo aver staccato la carta da forno, bisogna arrotolarlo ancora caldo in modo che prende la forma e così diventa anche più facile farcirlo quando mettete la crema.

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