Pasta al salmone con yogurt: deliziosa pasta al salmone light senza panna
La pasta al salmone con yogurt si prepara quando si vuole cucinare la pasta al salmone senza la panna, che viene appunto sostituita dallo yogurt greco.
La ricetta è facile e il risultato che si ottiene è più leggero rispetto alla ricetta classica delle tagliatelle col salmone, ma permette comunque di ottenere una consistenza cremosa. Per la preparazione di questo piatto, potete utilizzare un trancio di salmone fresco oppure del salmone affumicato. Per quanto riguarda invece i formati di pasta da utilizzare, potete scegliere tra le tagliatelle, le pennette o le farfalle.
Ricetta pasta al salmone con yogurt greco
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 400 gr di pasta
- 50 gr di burro
- 1/2 scalogno oppure un pezzetto di cipolla
- 200 gr di salmone fresco oppure 50-100 gr di salmone affumicato
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, visto che la ricetta si realizza in 10 minuti.
Prendete una padella e fate sciogliere il burro al suo interno insieme allo scalogno affettato. Mantenete la fiamma bassa, in modo che lo scalogno o la cipolla si possano appassire senza bruciare.
A questo punto unite il salmone (se è fresco, fatelo a cubetti; se è affumicato, tagliatelo a pezzetti).
Fate rosolare per circa un minuto, poi aggiungete un mestolino d’acqua della pasta, in modo da far sfumare leggermente. Potete anche aggiungere un goccio di vino o di brandy.
Appena il liquido è evaporato, spegnete il fuoco ed aggiungete lo yogurt. Regolate di sale e di pepe, poi mescolate il tutto.
Lessate la pasta al dente e unitela al condimento di salmone e yogurt.
Mantecate a fiamma bassa per circa un minuto, aggiungendo il prezzemolo tritato.
Dividere la pasta al salmone nei piatti e servire ai commensali.
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