Pasta al sugo di pesce


pasta al sugo di pesceLa pasta al sugo di pesce è un piatto che si prepara con una ricetta in cui si utilizza del pesce per fare un sugo gustoso per condire la pasta.

Questo è un modo semplice e conveniente quando si vuole preparare un primo piatto a base di pesce ottimizzando anche i costi, perché per fare il sugo di pesce occorrono pochi ingredienti ed ottenere una portata molto saporita ed invitante. Infatti occorre anche solo un pesce dalle carni tenere come la spigola, l’orata, la gallinella di mare, la pescatrice o lo scorfano della grandezza di 500-600 grammi per fare un ottimo sugo. Adesso vedremo la preparazione classica e tradizionale:

Ricetta Pasta al sugo di pesce

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 600 gr di pesce fresco pulito
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino tritato
  • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 600 gr di polpa o passata di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Procedimento

In una casseruola, far imbiondire l’aglio nell’olio, unire il pesce e farlo rosolare a fiamma alta, dopodiché, sfumarlo con il vino, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e farlo cuocerlo per 10 minuti.

A questo punto, togliere il pesce, pulirlo con cura e rimettere tutta la polpa  in casseruola, unire il pomodoro e far cuocere lentamente per circa 25 minuti.

Quando siete giunti quasi al termine della cottura potete cominciare a lessare la pasta. Potete utilizzare dei paccheri, degli spaghetti o un altro formato di pasta che gradite.

Quindi, scolate la pasta al dente condirla con il sugo di pesce.

Aggiungere il prezzemolo finemente tritato e mantecare per un minuto prima di servire.

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