Pasta con carciofi

Pasta con i carciofi

Ricetta pasta con carciofi: Ecco come preparare in modo facile la ricetta per un ottimo piatto di pasta con carciofi, olive nere e capperi.

Il carciofo è un ortaggio tipico del mediterraneo, la sua stagione incomincia in autunno e prosegue fino a primavera. Grandi proprietà sono attribuite al carciofo e diversi sono i modi di prepararlo. La pasta ai carciofi è un primo piatto squisito, semplice e facile da preparare, ecco nel dettaglio la ricetta della pasta con carciofi.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • 350 gr di pasta
  • 50 gr di olive nere
  • 20-30 gr di capperi
  • 2-3 cucchiai d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla piccola
  • il succo di 1 limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire e mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, poi dividerli a metà ed eliminare il fieno nella parte centrale del carciofo.

Affettare i carciofi mettendoli man mano nell’acqua acidulata con il succo di limone.

Intanto mettere i capperi sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, tritare finemente la cipolla e l’aglio, snocciolare le olive nere.

Scaldare l’olio in padella, unire il trito di cipolla ed aglio e farlo imbiondire. Unire i carciofi precedentemente scolati di tutta l’acqua e saltarli a fuoco vivo per 5 minuti, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, proseguire la cottura per circa 10 minuti, unire le olive e i capperi e completare la cottura in altri 10 minuti.

Terminata la cottura, unire il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. Lessare la pasta al dente, scolarla ed unirla al condimento a base di carciofi, mantecare in padella per un paio di minuti e poi servire.

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