Pasticcio di carne e patate al forno


Pasticcio di carne e patateRicetta per pasticcio di carne: oggi vediamo come si prepara in modo facile la ricetta per fare un’ottimo pasticcio di carne e patate al forno.

Si tratta di un piatto a base di carne macinata che viene fatta rosolare insieme ad altri ingredienti e disposta in una pirofila da forno e coperta da patate lesse e schiacciate che formano una crosta sul pasticcio di carne. Di solito viene servito come secondo piatto ma questo pasticcio può essere preparato e servito anche come piatto unico perché è anche molto sostanzioso.

Ricetta pasticcio di carne e patate al forno

Ingredienti e dosi per 4-6 persone:

  • 500 gr di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 crosta di sedano
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bustina di funghi secchi
  • 400 gr di patate lesse
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare un trito con la cipolla, il sedano e le carote. In una padella scaldare l’olio e il burro, unire il trito e i fughi.

Far rosolare per 5 minuti, poi unire la carne e farla dorare per bene, dopodiché cospargerla con la farina e dopo un pò bagnarla con il vino. Far cuocere per circa 10 minuti, regolare di sale e pepe.

Schiacciare le patate, riunirle in una terrina, unire i tuorli, il sale e il pepe. Mescolare per bene.

Montare gli albumi a neve ed incorporarli alle patate mescolando con delicatezza. Imburrare una pirofila, distribuire la carne e ricoprila con il composto di patate. Spolverare di formaggio ed infornare il pasticcio di carne a 180°C per circa 35-40 minuti.

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