Patate duchessa: girelle di patate deliziose e fantasione, originarie della cucina francese
Le patate duchessa sono un contorno tipico della cucina Francese. La ricetta delle patate duchessa è molto semplice, ma per ottenere la classica forma è necessario mettere l’impasto in una sac à poche munita di boccetta a stella, in modo da formare direttamente le patate duchessa sulla teglia da forno e stabilire anche la grandezza che si vuole ottenere. La preparazione che segue è quella relativa alla ricetta base e classica per fare le patate duchessa in casa e cotte al forno.
Voglio poi proporvi un’idea originale per rendere queste girandole di patate ancora più sfiziose, preparando dei baci di dama con patate duchessa ripiene.
Potrete portare sulla vostra tavola un contorno facile di patate, molto suggestivo e appetitoso, che si prepara con un impasto veloce, da cuocere nel forno caldo per circa un quarto d’ora.
Pronte in soli 15 minuti, ecco la ricetta delle patate alla duchessa originale.
Ingredienti e ricetta per patate duchessa
Dosi per 4 persone:
- 500 gr di patate
- 3 tuorli
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.
Come fare le patate alla duchessa
Bollire le patate e schiacciarle ancora calde, poi metterle in una terrina. Unire alle patate i tuorli, mescolando velocemente, e aggiungere anche il burro, la noce moscata, le erbe, il sale e il pepe.
Amalgamare il tutto e mettere il composto in un sac-à-poche, usando una bocchetta a stella.
Formare le patate duchessa su di una teglia foderata da carta forno.
Tempo di cottura delle patate duchessa al forno
Per cuocere le patate duchesse in modo che vengano croccanti e dorate, infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Note: È possibile inserire nell’impasto delle patate duchesse anche un trito di erbe aromatiche.
Baci di dama con patate duchessa ripiene
I baci di dama sono dei tipici dolcetti realizzati con due semisfere di impasto, unite da un ripieno di crema di vari gusti. Stavolta realizzeremo però dei baci di dama con patate duchesse, un’idea per un finger food molto carino a vedersi e facile da realizzarsi.
Dopo aver preparato le patate duchesse con la ricetta precedente, potrete aggiungere tra una e l’altra una farcitura a base di formaggio molle, aromatizzato con erba cipollina, oppure con pepe rosa, o trito di erbe aromatiche a scelta.
Per le vostre patate duchessa ripiene potrete sbizzarrirvi, ma ecco a voi qualche idea di ripieno gustoso:
- formaggio spalmabile con erba cipollina
- salmone affumicato e burro (o robiola, o philadelphia)
- philadelphia alle erbette
- patè di olive
- prosciutto cotto/crudo e mozzarella
- pesce spada affumicato
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