Patate duchessa


Patate duchessaLe patate duchessa sono un contorno tipico della cucina Francese. La ricetta delle patate duchessa è molto semplice ma per ottenere la classica forma è necessario mettere l’impasto in una sac à poche munito di boccetta a stella in modo di formare direttamente le patate duchessa sulla teglia da forno e stabilire anche la grandezza che si vuole ottenere. La preparazione che segue è quella relativa alla ricetta base e classica per fare le patate duchessa in casa e cotte al forno.

Ingredienti e ricetta per patate duchessa

Per 4 persone:

  • 500 gr di patate
  • 3 tuorli
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale e pepe q.b.

Come fare le Patate duchessa

Bollire le patate e schiacciarle ancora calde e metterle in una terrina. Unire alle patate i tuorli mescolando velocemente, il burro, la noce moscata, le erbe, il sale e il pepe.

Amalgamare il tutto e mettere il composto in un sac-à-poche usando una bocchetta a stella.

Formare le patate duchessa su di una teglia foderata da carta forno.

Tempo di cottura delle patate duchessa al forno

Infornare a 180°C per circa 15 minuti.

Note: E’ possibile inserire nell’impasto delle patate duchessa anche un trito di erbe aromatiche.

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