I peperoni ripieni di riso e carne sono un ricetta estiva a base di peperoni farciti con un gustoso ripieno di riso e carne da cuocere al forno.
Ma quali sono gli ingredienti da utilizzare e soprattutto come cucinare i peperoni ripieni di riso e carne ed ottenere un piatto delizioso?
La preparazione dei peperoni ripieni di riso e carne al forno è molto facile, ma occhio alla cottura del riso, che deve essere molto al dente, in modo da mescolarlo al ripieno di carne, al quale si aggiungono anche del prosciutto e della provola. Inoltre il colore dei peperoni e il suo appetitoso ripieno di riso e carne rendono il piatto invitante ed ideale da servire sia caldo che freddo. Allo stesso modo, i peperoni ripieni di riso e carne possono essere cucinati in anticipo e riscaldati al momento.
Ricetta peperoni ripieni di riso e carne
Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni
- 200 gr di riso
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai d’olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 250 gr di carne macinata o 2 salsicce sbriciolate
- 100 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 200 gr di provola
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- qualche fiocchetto di burro
- prezzemolo tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
Come fare i peperoni ripieni di riso e carne
Lavare i peperoni, asciugarli e con un coltello eliminare la parte superiore della calotta, oppure tutt’intorno al picciolo, in modo da poterne pulire la parte interna dai semi. Sciacquare nuovamente i peperoni e capovolgerli su di un canovaccio pulito.
Intanto mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua per cuocere il riso. Appena l’acqua ha raggiunto il bollore, aggiungere due cucchiai di sale e lasciate lessare il riso per circa 15 minuti, o facendo riferimento al tempo di cottura riportato sulla confezione, tenendo presente che, per questa ricetta, il riso deve essere scolato al dente.
Dopo aver scolato il riso, passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente per farlo raffreddare e fermare la cottura. Appena il riso si è raffreddato, potete metterlo in una terrina o in una ciotola capiente.
Adesso potete dedicarvi alla preparazione del ripieno. Affettare la cipolla e farla appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare per 5-6 minuti, poi sfumare con il vino e, solo quando sarà evaporato, unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
A questo punto, aggiungere la carne al riso, mescolare per bene e poi unire anche il prosciutto cotto tagliato a dadini e la provola tagliata a pezzetti. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, poi, con questo ripieno di riso e carne, farcire i peperoni e spolverarli con il formaggio grattugiato ed alcuni fiocchetti di burro.
Infornare i peperoni ripieni di riso e carne nel forno preriscaldato a 180°C. Il tempo di cottura è di circa 35 minuti.
Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno e servire i peperoni ripieni di riso e carne.
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