Pollo alla diavola


Pollo alla diavolaIl pollo alla diavola è un secondo piatto molto gustoso dal sapore speziato. la ricetta del pollo alla diavola può essere preparata con un pollo intero o tagliato a pezzi, l’importante e appiattirlo con un batticarne prima di cucinarlo o tagliarlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 pollo novello di circa 1,2 kg, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 1 rametto di rosmarino, 4-5 foglie di salvia, peperoncino e sale q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare il pollo, tagliarlo lungo la schiena ed appiattirlo con un batticarne senza far rompere troppo le ossa. Massaggialo con l’olio, salarlo e spolverarlo con il trito di rosmarino, salvia e peperoncino.

Scaldare per bene un tegame antiaderente, scottare il pollo da entrambi i lati e bagnare con il vino bianco. Coprire con un coperchio sul quale poggiare un peso per tenere il pollo ben appiattito. Cuocere per circa 30 minuti rigirando il pollo durante la cottura.

Per la cottura al forno del pollo alla diavola: Disponete il tutto in una teglia e coprite con un foglio di alluminio per alimenti. Infornare a 190°C per circa 30 minuti poi togliere la l’alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Note: E’ possibile cuocere il pollo alla diavola senza l’aggiunta di vino bianco, ma in questo caso bisogna appiattirlo per bene per evirare che possa bruciarsi all’esterno e risultare crudo all’interno.

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