Pollo alle melanzane


Pollo alle melanzanePer la ricetta del pollo alle melanzane potete utilizzare un pollo fatto a pezzi, le cosce o il petto di pollo. L’importante è seguire il metodo di preparazione, in modo da preparare un piatto di pollo alle melanzane gustoso e succulento. Infatti non deve mancare il pomodoro che oltre a dare gusto, permette al pollo di cuocere meglio ed insaporirsi di più quando vengono aggiunte anche le melanzane.

Ingredienti e ricetta per pollo alle melanzane

Per 4 persone:

  • 1 pollo
  • 400 gr di melanzane
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 50 gr di pancetta tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di pomodori pelati
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Pollo alle melanzane: ecco come cucinarlo

Tagliate le melanzane a listarelle, disporre in un colapasta, cospargere con sale grosso e lasciar scolare per un’ora. Pulire e tagliare il pollo a pezzi.

In una casseruola far imbiondire nell’olio l’aglio e pancetta tritata, unire il pollo, farlo rosolare per circa 10 minuti.

Sfumare il pollo con il vino e, appena evaporato, unite i pomodori. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa aggiungendo eventualmente un goccio di acqua durante la cottura.

Nel frattempo sciacquare le melanzane, asciugarle e friggerle in abbondante olio bollente.

 

Scolare le melanzane su un foglio di carta per alimenti e lasciar asciugare l’olio in eccesso.

Unire le melanzane al pollo e terminare la cottura, regolare di sale e pepe, spolverare di prezzemolo e servire.

I tempi di cottura del pollo alle melanzane dipendono dalla grandezza dei pezzi del pollo. In ogni modo una cottura media di circa 40 minuti dovrebbe essere ottimale.

loading...