Pollo alle melanzane

Come cucinare il pollo con una ricetta deliziosa: il pollo alle melanzane

Pollo alle melanzanePer la ricetta del pollo alle melanzane potete utilizzare un pollo fatto a pezzi, le cosce o il petto di pollo. L’importante è seguire il metodo di preparazione, in modo da preparare un piatto di pollo alle melanzane gustoso e succulento. Infatti non deve mancare il pomodoro, che, oltre a dare gusto, permette al pollo di cuocere meglio ed insaporirsi di più quando vengono aggiunte anche le melanzane.

Ingredienti e ricetta per pollo alle melanzane

Per 4 persone:

  • 1 pollo
  • 400 gr di melanzane
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 50 gr di pancetta tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di pomodori pelati
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Pollo alle melanzane: ecco come cucinarlo

Tagliate le melanzane a listarelle, disporre in un colapasta, cospargere con sale grosso e lasciar scolare per un’ora. Pulire e tagliare il pollo a pezzi.

In una casseruola far imbiondire nell’olio l’aglio e pancetta tritata, unire il pollo, farlo rosolare per circa 10 minuti.

Sfumare il pollo con il vino e, appena evaporato, unite i pomodori. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa aggiungendo eventualmente un goccio di acqua durante la cottura.

Nel frattempo sciacquare le melanzane, asciugarle e friggerle in abbondante olio bollente.

Scolare le melanzane su un foglio di carta per alimenti e lasciar asciugare l’olio in eccesso.

Unire le melanzane al pollo e terminare la cottura, regolare di sale e pepe, spolverare di prezzemolo e servire.


I tempi di cottura del pollo alle melanzane dipendono dalla grandezza dei pezzi del pollo. In ogni modo una cottura media di circa 40 minuti dovrebbe essere ottimale.


Pollo alle melanzane
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 40M
Tempo totale: 50M
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