Ricetta della colomba pasquale fatta in casa


IMG_9930533Ricetta per colomba pasquale: oggi vediamo come si prepara la ricetta della colomba pasquale fatta in casa ricoperta di glassa di zucchero e mandorle.

La colomba Pasquale è una tipica preparazione dolciaria che si consuma soprattutto a Pasqua. Infatti rappresenta un simbolo di pace, rinascita ed alleanza e quindi si è voluto creare un dolce che avesse proprio la sua forma. Molte volta capita di voler preparare in casa la colomba pasquale e visto che in commercio è anche facile trovare lo stampo in cartone in cui cuocerla si cerca una buona ricetta per realizzare questa preparazione. Oltre ad preparare un impasto morbido della colomba si vuole anche riprodurre quella glassa croccante a base di zucchero e mandorle. Allora per tutti quelli che vogliono provare la versione casalinga della colomba pasquale, vi lascio questa preparazione che è anche molto veloce pur essendo un dolce che ha bisogna di una certa lievitazione.

Per prima cosa vi serve uno stampo da colomba che potete trovare nei negozi per dolci. Si tratta di un involucro di carta a forma di colomba in cui va versato l’impasto e si cuoce direttamente nel forno dopo che è lievitato. Ma prima bisogna anche aggiungere la glassa sulla superficie della colomba pasquale in modo da farla venire come quella che si compra.

Ingredienti per l’impasto della colomba pasquale:

  • 300 gr di Manitoba + 200 gr di farina 00
  • 4 uova intere + 2 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di scorza d’arancia candita
  • 50 gr di cedro candito
  • 150 ml di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale.

Per la glassa di zucchero della colomba pasquale:

  • 2 albumi
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di mandorle
  • 70 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di granella di zucchero.

Preparazione

Sciogliere il lievito con metà del latte intiepidito, unire 70-80 gr di farina, impastare per bene, mettere a lievitare.  Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, unire le uova intere, i tuorli, il resto della farina, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e il resto del latte. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare per circa 10 minuti, dopodiché unire l’arancia e il cedro tagliati a dadini e rimpastare.

Versare l’impasto nell’apposito stampo per colombe. Far lievitare finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Intanto preparare la glassa, semi-montare gli albumi, unire lo zucchero e la farina di mandorle, amalgamare per bene. Distribuire il composto sulla colomba, cospargere di granella di zucchero e di mandorle.

Tempo di cottura della colomba Pasquale

Preriscaldare il forno a 190°C poi infornare la teglia con la colomba e lasciar cuocere per circa un’ora. Dopo la cottura togliere dal forno e lasciar raffreddare la colomba pasquale in un posto fresco e asciutto.

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