Ricetta impasto per pizza veloce


impasto per pizza veloce

Ricetta per impasto per pizza veloce che lievita in un’ora. Ecco i consigli per fare a casa
la pizza con un impasto veloce pronto in poco tempo.

Ho appreso questa tecnica un giorno che lavoravo in pizzeria ed era terminato tutto l’impasto della pizza. Allora il pizzaiolo preparo l’impasto della pizza espresso, che è un impasto che ha una lievitazione quasi istantanea. Naturalmente, l’ideale sarebbe farlo crescere almeno 30-60 minuti per prima di stenderlo e passare alla cottura della pizza.

Ingredienti e ricetta per impasto per pizza veloce

dosi:

  • 500 ml di acqua
  • 900 gr di farina 00
  • 25 gr di sale
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

Come fare l’impasto della pizza veloce

Di solito si usa sciogliere il lievito nell’acqua, poi si aggiunge il sale, l’olio e la farina. Si impasta il tutto e si lascia riposare fino a lievitazione

Adesso vi spiegherò un metodo per ottenere un’impasto per pizza veloce.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. (fate attenzione che sia solo tiepida perché se è troppo calda disattiva l’azione lievitante del lievito)

Aggiungete anche un cucchiaino di zucchero e mescolate con un cucchiaio fino a farlo sciogliere completamente sia il lievito che lo zucchero.

Adesso aggiungete l’olio e tutta la farina. Cominciate a mescolare sempre con il cucchiaio poi quando l’impasto acquista consistenza, trasferitelo sul piano di lavoro e dategli una bella impastata.

A questo punto lasciate riposare l’impasto in modo che il lievito comincia a far lievitare l’impasto per pizza veloce.

Ora, fate riposare l’impasto per 5 minuti in modo che i lieviti si attivano.

Noterete che l’impasto assume una certa morbidezza a tatto e comincia a lievitare.

Trascorsi i 5 minuti, spolverate l’impasto con la quantità di sale indicata nella ricetta ed impastate per altri 5 minuti.

Lasciate riposare per circa 30 minuti e l’impasto della pizza veloce è pronto per essere steso, per poi passare alla cottura.

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    1. laura 14/12/2013
      • markjto 14/12/2013
        • laura 14/12/2013
          • markjto 15/12/2013

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