Ricetta Pan di Spagna di Renato


481047821Renato Ardovino è un cake design Italiano che realizza delle torte che sembrano davvero delle sculture. Dopo averlo visto in tv per la prima volta mi sono appassionato alle sue creazioni e ho voluto provare alcune delle sue ricette tra cui il Pan di Spagna con la ricetta che ha dato in tv in questi giorni. Vi consiglio di seguirlo tutti i giorni su real time con il suo programma che si chiama Torte in corso.

Ricetta Pan di Spagna di Renato Ardovino: 16 uova, 400 gr di zucchero, 500 gr di farina “00”, 32 gr di lievito per dolci.

Per la preparazione del pan di Spagna, Renato mette lo zucchero direttamente nella planetaria, aggiunge le uova e monta il tutto fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Poi unisce poco per volta la farina che credo sia stata precedentemente setacciata insieme al lievito e mescola il tutto con una spatola da pasticceria in gomma con dei movimenti delicati ma costanti.

I tempi di cottura del pan di Spagna sono di circa 30 minuti a 170°C.

Rispetto ai grandi maestri Italiani di Pasticceria che montano prima le uova e lo zucchero mettendo in un bagnomaria caldo e poi le passano sotto le fruste della planetaria. Renato prepara il suo Pan di Spagna in maniera semplice ma con un giusto dosaggio che permette di ottenere una base molto morbida che mantiene perfettamente sia la bagna che la crema di farcitura.

Complimenti vivissimi al grande Renato Ardovino e al suo fantastico programma “Torte in corso”.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vorresti essere aggiornato sulle nostre ricette e i nostri consigli in cucina?
Iscriviti subito alla newsletter di Ricette di Gusto!


Pan di Spagna di Renato
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 45M
Voto:
Basato su 2 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
loading...
Tags: