Ricetta pasta fresca rossa: impasto colorato al pomodoro


Come preparare la pasta fresca rossa: ricetta per la pasta all’uovo colorata

pasta fresca rossaLa ricetta della pasta fresca rossa si prepara aggiungendo del pomodoro nell’impasto della pasta fresca. per fare una pasta fresca colorata rossa.

Ci sono due ricette per preparare la pasta fresca rossa.
Il primo metodo prevede l’utilizzo di pomodori freschi, che vanno prima sbollentati, privati dei semi e frullati, prima di essere aggiunti all’impasto. L’altro modo per preparare l’impasto della pasta fresca rossa è con il concentrato di pomodoro, che, oltre a risultare più facile da lavorare, permette di preparare una pasta fresca colorata rossa dall’aspetto più omogeneo.

Quindi, oltre ad essere molto saporita, la pasta fresca all’uovo rossa ha anche un ottimo aspetto. Con questo impasto si possono preparare i ravioli rossi, le tagliatelle rosse ed altri formati di pasta, che hanno il coloro rosso tipico del pomodoro.

Ingredienti e ricetta pasta fresca rossa

  • 500 gr di farina tipo “00”
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • acqua q.b.
  • 1 pizzico di sale

Come fare la pasta fresca rossa

Prima di cominciare la preparazione, bisogna setacciare la farina. Quindi disporla a fontana ed unire al centro le uova e il sale. Con una forchetta, rompere i tuorli e mescolare per qualche attimo.

Intanto sciogliere il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d’acqua leggermente intiepidita. Aggiungere il composto di concentrato di pomodoro al centro della fontana di farina.

Impastare con le mani, partendo dal centro dell’impasto rosso, poi far incorporare tutta la farina ed impastare per 5 minuti.

L’impasto della pasta fresca rossa è pronto, ma prima di stenderlo è opportuno lasciarlo riposare per un’ora, mettendolo sotto un canovaccio, oppure nella pellicola per alimenti.

Note: prima di stendere la pasta fresca colorata rossa, bisogna spolverare la spianatoia e l’impasto con la farina. I tempi di cottura della pasta rossa, variano dai 3 ai 5 minuti, in base al tipo di formato di pasta che volete preparare.

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pasta fresca rossa
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 5M
Tempo totale: 20M
Voto:
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    1. Bruno Hrabovsky 27/11/2015
      • markjto 27/11/2015

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