Riso e fagioli


Riso e fagioliRiso e fagioli: ecco la ricetta e gli ingredienti per cucinare un gustoso riso e fagioli, che si può preparare con i borlotti o con i cannellini.

Inoltre può essere servito come una minestra e quindi si aggiunge una maggiore quantità di brodo, oppure come risotto nel caso contrario. A napoli il riso e fagioli a una preparazione particolare. Infatti si aggiungono anche delle carote e del sedano fatti a pezzetti, qualche pomodorini e poi si condisce anche con dell’origano che dona un gradevole sapore a questo piatto.

Ricetta Riso e fagioli

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 400 gr di fagioli borlotti o cannellini
  • 200 gr di riso
  • 100 gr di pancetta
  • 4-5 pomodorini
  • 1 carota
  • 1 pezzetto di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • circa 1 litro di brodo
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato o origano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Se utilizzate dei legumi secchi, bisogna metterli a bagno il giorno prima per poi lessarli prima di cominciare la preparazione. Per velocizzare il tutto potete utilizzare un barattolo di fagioli in scatola.

In una casseruola far rosolare nell’olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla affettata finemente, la carota fatta a pezzetti, qualche pomodorino, un pezzetto di sedano tritato e lo spicchi d’aglio.

Unire al soffritto i fagioli,  aggiungere il brodo o l’acqua dei fagioli e portate ad ebollizione, unire il riso e portare a cottura.

Quando il riso e fagioli è cotto, unire il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe.

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