Risotto al cavolfiore


Risotto al cavolfioreRisotto al cavolfiore: ecco la ricetta e gli ingredienti per cucinare e preparare un buon risotto al cavolfiore bianco con la pancetta affumicata.

La ricetta è molto semplice ma bisogna prima pulire il cavolfiore e dividerlo in tante cimette per poi scottarle in acqua bollente per renderle morbide in modo che quando vengono cotte con il riso, questo diventa molto cremoso con un sapore che avvolge tutto il risotto. Inoltre è consigliabile utilizzare la pancetta affumicata in quanto il suo gusto si abbina perfettamente con il sapore del cavolfiore bianco. Il tutto poi va mantecato con del buon formaggio grattugiato e una noce di burro.

Ricetta risotto al cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso Vialone nano
  • 300 gr di cavolfiore
  • 50 gr di burro
  • 70 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • circa 1 litro di brodo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire il cavolfiore e dividerlo a cimette, dopodiché sbollentare per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata.

Affettare lo scalogno, farlo appassire in casseruola con metà del burro e la pancetta, unire il cavolfiore farlo insaporire, versare il riso, farlo tostare e bagnare con il vino bianco.

Aggiungere man mano il brodo bollente durante la cottura.

Quando il riso risulta al dente, togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe,  unire il burro e il formaggio.

Mantecare per bene il risotto al cavolfiore e poi servire.

loading...